第151章 葡萄酒

多地方小，饭就摆了两桌，江景文是男客坐去主桌。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

江团一个孩子是没资格上堂屋吃饭，只能跟毛氏柳氏还有柳芳坐在小厨房里。

此时已经是下午两点，江团早已经饿过。

看着桌上几碗炖煮过的土豆蛋实在没胃，只喝了一肚子的野山菇汤。

这些都是柳芳表姐的手艺，说实话，很是美味。

饭桌上，舅母毛氏一遍遍劝江团喝酒：“娇娇，我家里穷，没你家有白米白面可以吃，也没好酒喝。

这是你表姐自己在山上摘的山蒲桃酿的，给她爹和大伯解馋。”

山蒲桃，也就是山葡萄。

江团知道，李时珍在《本纲目》里就有记载：《汉书》作蒲桃、蒲陶、蒲萄都是葡萄的谐音，可造酒，饮之，则然而醉，故有是名。

“葡”是聚饮的意思，“萄”则是大醉的样子。

江团此时面前这碗呈暗红微褐的饮料，就是最古老的葡萄酒。

闻起来，有淡淡酒味，而喝一则是又酸又涩，感极差。

见江团蹙眉，柳芳给她拨了一颗芝麻糖，小声道：“娇娇，这酒不好喝，但能解乏，每次爹跟大伯活累了都会喝一些，晚上睡得好，第二天身子骨也不痛。你们今天走了山路也可以少喝一点，明天腿就不会酸。”

今天江团也算是走得最远的一天，柳氏跟江景文还能承受，她这个娇娇肯定会腰酸腿疼起不了身的。

柳氏知道江青山也会在活累时饮上一小盅醩酒，此时就劝江团也喝一些：“娇娇，你觉得太酸就衔着糖吃。”

江团对柳芳笑道：“芳姐可真能！山葡萄太酸，能酿成酒可不容易，酿酒得摘好多才行。”

柳芳点点：“是不好酿，好在山上的野蒲桃很多，多摘些每年也够爹和大伯喝的。”

所有能酿酒的葡萄中，山葡萄的特点是糖低、酸高、色浓，在酿造过程中必须加糖和水。

山葡萄酒的制作方法依据山葡萄的特殊，就连标准都是列“特殊葡萄酒”的范畴中。

江团端起酒碗喝一，蹙眉咽下，等中的酸涩过去，一淡淡酒味才在齿间蔓延，喝起来还不错，应该存放一年以上了。

山葡萄成熟期是在八到九月，梨花湾这里季节稍晚，在路上江团只看见一串串青色小粒，现在还不是摘葡萄的时候，这些葡萄酒应该是以前存下的。

葡萄酒要想感好，一般都需要存放一定时间再饮用，但保质期不能超过十年，三到五年就行，而且存放酒窖也是有条件的。

首先保证恒温保存，四季变化的常温肯定是不行的，最理想的温度为 10-15c，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。

在没有恒温设备的时代，就只能寻找天然一类的地方，而天然也很难达到这个温度。

其次是要恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太空气就更加容易进瓶内而，太湿又会让封用的泥团木塞之类的变形脱落。

至于避光保存，和没有异味的通风相比之下还算容易解决。

就是不知道柳家的葡萄酒放在哪里。

见这个表妹对葡萄酒好奇，本来还拘谨的柳芳渐渐放松下来，也说起自己酿酒的事。

原来，梨花湾这几家住的位置是在半山腰，在下方一百米处有一条溪流。

在急流年年冲刷下，两侧山壁有很多，柳芳每年酿的酒就存在中。

江团听得眼睛发亮：这种的确能满足恒温恒湿，酿酒也不需要高难度技术，而满山的葡萄更能满足原材料的需要。

从拿到梧君阁的救救包，她就在寻思蒸馏酒。

普通喝的都是低度醩酒，或者自己烤带着涩味的苕酒，或者就是像柳家这样自酿果酒，它们统统都有一个特点：度数低。

大喝酒，大碗吃是生理想，提着酒坛猛灌更是豪迈不羁，都得源于这些酒度数才几度的黄汤子。

江团想蒸馏出高浓度的酒，就需要大量低度酒。

本来还想着秋收时用红薯烤酒，可在粮食还不够填肚子的时代，用粮食酿出来的酒算是奢侈品，成本会很高。

现在柳芳表姐这里的山葡萄酒倒是给她希望，她需要的是酒，不是感，酸涩无所谓，只需要产量多。

而且这样，舅舅们也能用山葡萄酒换钱，增加收。

没想到走一趟能解决两个问题，听着隔壁柳黑林的吹牛邀酒喧哗声，江团心舒畅。

江团一不小心，这酸酸涩涩的葡萄酒喝多了，再是度数低，那也是酒。

再加上这具身体从来没有沾过酒，昏昏脑的腻着柳氏嘻嘻哈哈一阵闹腾，然后就倒在床上呼呼大睡。