第二天一早，姚禹吃过早饭来到仁和馆。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
八点左右的后厨并不忙碌。
几个小工正在杀鱼剥虾，江源和张志云在清点刚刚送来的一批海鲜
货。
眼见姚禹进来，后厨的员工们都纷纷打招呼：“禹哥，早。”
“早。”姚禹冲众
点点
，又对徐云乐道，“后厨有马苏里拉
酪和黑麦面
没？”
徐云乐想了想道：“没有啊。咱们餐厅平常用不上这些。”
“那就临时去进购一些。”姚禹立刻说道：
“告诉采购，下午之前，我要用到这些东西。另外，琵琶虾、罗非鱼也给我弄一些过来。”
“采购的花费走我的私账，别跟后厨公帐混在一起。”
徐云乐一怔，说道：“禹哥，你这是要研制什么新菜吗？”
“算是吧，不过不一定会成功，到时你就知道了。”
其实，姚禹是准备试做锡泰基派。
锡泰基派、曼齐尼鱼肠、肯尼亚烤
，这三道菜都是姚禹在岱山岛完成拍戏任务后抽到的非洲菜品。
姚禹想着，趁着全国联赛还没开始，先把这几道菜试做出来。
也好借此再提升一下自己的厨艺等级。
备菜，做菜，出菜，搞定午高峰的客流，然后吃员工餐……
对于仁和馆后厨而言，今天又是普通而忙碌的一天。
下午一点半。
仁和馆众厨吃完饭后，姚禹要的那些食材也送过来了。
后厨的厨子们，包括姚禹的新晋跟
虫秦纤纤都十分好奇，不知道姚禹打算研制什么新菜。
直到，姚禹把黄油、高筋面、玉米、黑麦面、马苏里拉酪和牛
蛋都摆上桌后，徐云乐才恍然大悟：“禹哥你要做派？”
姚禹点了点，说：
“帮我把黄油放进微波炉软化。高筋面、玉米和黑麦面按2：1：1的比例，加200克清水和300克牛调和均匀。”
“哎，好嘞。”徐云乐应了声，立刻去将黄油软化，然后替姚禹搅拌面。
秦纤纤这是第一次见姚禹研发新菜，跃跃欲试道：“那我呢，那我呢？有什么是我可以帮忙的？”
“你？”姚禹看了她一眼，说：
“你去把罗非鱼给我处理了，我要400克的罗非鱼鱼蓉，不能有刺。然后再给我剥30只琵琶虾，虾仁要完整。”
姚禹要做锡泰基派属于东非菜。
东非大部分地区，受英格兰和葡萄牙殖民颇久，许多东非小国的菜品，
味都
受西欧和英伦的饮食习惯影响。
因此，锡泰基派在做法上和英国的牛土豆派相差不大，不过用料比较“东非化”。
想要做好锡泰基派，有三种原料不能少，那就是鱼、虾、。
传统的锡泰基派中，使用的都是东非本土的鱼虾。
至于类，倒没有严格规定。
什么、鸭、羚羊甚至田鼠、牛杂、猪肠、羊内脏等
七八糟的东西都能加进去。
姚禹可不愿意使用猪杂之类的重味食材。
在做这道菜的烹饪上，他选择了处理方法最简单的。
切成小块，放盐和酱油腌制，腌好之后裹上木薯炸到半熟即可。
至于鱼和虾的选择，姚禹选中的是最为贴近东非味的罗非鱼和琵琶虾。
琵琶虾的感类似非洲青虾。
至于罗非鱼，那本来就是从非洲引进过来的鱼种。
事实上，罗非鱼在亚洲已经算是
侵物种了。
这种鱼类，对环境的适应
极强，对生存水质要求却不高，在国内的泛滥程度，就跟已经占领了北美各大河流的亚洲鲤鱼差不多。
姚禹选用这两种食材来制作锡泰基派的馅料，又选用了黑麦面和马苏里拉酪来制作派皮。
如此便能最大程度地还原出锡泰基派的东非风味。
徐云乐调好面后，姚禹就把面搓揉摔打成团，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏40分钟。
这时，秦纤纤也把鱼蓉和虾仁处理好了。
姚禹同样盖上保鲜膜备用。
鱼虾处理好了，姚禹就把腌好的裹上木薯，下锅油炸了一遍。
等40分钟过后，冷藏好的面团被拿了出来。
将面团幹制成薄薄的面皮，放派盘之中。
派盘就是专门用来做派的盘子。
面皮放派盘之前，得先在派盘底部刷一层黄油，以避免烘烤过程中面皮烤焦。
面皮放好后，要用叉子把面皮叉一遍。
这样面皮上有了透气的小孔，面皮就不会在烘
