第198章 八强赛-简化版孔府宴

衍圣公。

衍圣公得了封爵，就有了开牙建府的权利。

而孔府菜，最开始也就是衍圣公府邸的私家菜。

后来经过千百年的流传改良，才渐渐形成如今世所知的孔府菜。

据厨协总会的数据记载。

孔府菜的宴席料理和平常的家常小菜加在一起，一共有267种做法。

而被大众广为熟知的，只有寥寥十几种。

今天的比赛赛题，就是要求选手们在规定时间之内，做出一桌简化版的孔府筵席。

这简化版的孔府筵席一共包含四菜一汤，分别是：一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛排和一品豆腐。

这五道菜，如果要用传统的孔府菜烹饪工序来制作，必须得提前4时开始预备。

然而，今天的比赛只能现场制作。

这就意味着，每道菜的工序都必须得删减掉不少。

至于具体怎么删减，省略哪些工序，保留哪些工序，可就全看选手个的发挥了。

赛题公布之后，工作员便把食材车推了上来。

从这比赛开始，选手们将失去挑选食材的权利。

所有的食材，改由举办方统一配发。

分到各位选手手里的食材、调味料都是一模一样的。

姚禹拿到食材后，下意识就用【明察秋毫】扫了一遍所有材料，确定都没问题后，他才开始制作。

本比赛的五道菜中，最为费时费事的就是一品八珍盅和孔府神仙鸭。

这两道菜，都是身为玉食榜厨师必须掌握的大菜。

不过真正能掌握髓的却很少。

姚禹的爷爷姚立仁就是做鲁菜出身的大厨，他留下的菜谱中，有三分之一都是讲鲁菜和孔府菜的各种做法。

因此，对于比较常见的孔府菜品，姚禹也算了然于胸。

可就在姚禹准备动手处理食材时，对面的灶台上，却忽而反出一片刀光，晃得姚禹眯起了眼睛。