186.八卦贵妇团

“桃花春色暖先开，明媚谁不看来！”景栗开始文艺式报菜名——

“开胃菜，桃花源记。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟，芳鲜美，落英缤纷，莺儿啼，燕儿舞，蝶儿忙。”

打阵的这道菜，是置于花型木架上的缤纷美小食，所谓“芳”和“落英”，是绿蔬和花馔，搭配栩栩如生的桃花状糕点，以及黄莺、俏燕以及蝴蝶形小点，内馅是由酸酸甜甜的山楂或酸梅制成，既爽又开胃。

“第二道，冰肌玉骨。

春游，杏花吹满，轻云蔽月，回风流雪，杏眼朱唇，凝脂雪肤，灿如春华，皎如皓月。”

这是高端版的杏仁豆腐，其中特别加了燕窝和古代版酪，景栗昨天尝过一次，堪称味蕾的极致享受——

鲜爽滑，即化，温润浓甜的杏仁香在腔中悠悠，讨喜的香馥郁绵长，丝丝燕窝若隐若现，其中还辅以酒酿与桂花蜜，各色食材融会贯通，令在不知不觉间沉醉其中。

杏仁豆腐本有美容之效，添上燕窝更是功效加倍，配诗以美作比，客食之心悦，男客品其风。

“第三道，玉梨朱颜醉。

梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风，质傲清霜冷冷姿，玉颜微醺袅袅意。”

这是红酒雪梨的奢华改良版，似玉无暇的水晶梨被大厨的巧手雕成一朵朵雪白的小小梨花，花瓣薄如蝉翼，先在南北杏、莲子、川贝、罗汉果熬制成的汤中浸泡，然后再分多次淋上冰镇过的西域葡萄酒。

普通的红酒炖梨，是红彤彤的一片片，实在但缺乏美感，大厨汤宗改为浇淋红酒的形式，可以使花形的晶莹梨片出现渐变的梦幻效果，恰如美醉酒的桃红晕，煞是动。

菜的摆盘也极为用心，微醺梨花旁配有弯月型浅汤盘，盛有莲藕百合瘦汤，上浮与柳叶形似的翠青菜，恰好应和诗中那句“柳絮池塘淡淡风”。

春是花的季节，形似水仙和玉兰的冷盘过后，便是创意热菜樱桃笑，取意——

樱桃落尽春归去，绿树浓夏长。

夏季篇开启，开场为凌云盘旋架，上有小碟盛放的各色热炒菜蔬菌菇，道道致悦目。

之中不仅有汤宗研发的新菜“玉石青松”，还有做成小小钱袋状的荷包里脊。

观赏度极高的一道为“竹君节节高”，是将黄瓜段掏空，将炒制的丁、笋丁、蘑菇、木耳、松仁等碎丁放其中，再一节节地摆成竹子的形状，边上还点缀有黄瓜皮雕成的竹叶，甚为真，其名取自诗词名句——

土凌云节节高，寒驱三九领风骚。

之中还有一道药膳，是蔷薇露火腿豆腐。

蔷薇露是蔷薇花的蒸馏，具有开郁理气、透散风热的作用，景栗并未品尝过这道菜，闻着芬芳扑鼻的味道，不由得暗暗流水。

大厨汤宗还加了一道自创的面点，名叫鸳鸯蒸饺。

饺子做成开的扁舟形状，边缘处捏成波，之所以有“鸳鸯”之名，因为蒸饺之中有两种馅料，分别是猪香芹和羊胡萝卜，绿红二色碰撞，乍一看如娇花出绿荫，颇为养眼。

以上两道菜的配诗为——夏莺千啭弄蔷薇，鸳鸯相对浴红衣。

夏去秋来，先前的菊花和桂花美食通通都安排上。

秋菜肴以飘香菊花锅收尾，其实就是酸菜白锅加娇娇的菊花。

由于眼下正是秋季，所以有关秋的美食最为丰富，包括桂花木熏制的烤鸭，、雕琢成花状的东坡、玲珑小巧的彩虹烧麦，整体应和诗作——

荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝，一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。

最后是以梅花为主题的冬美食，冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘，忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。

冬主题的最后一句又回归至春季，四季回，周而复始。

最后是六道收尾的甜品，其中有三种内含大厨汤宗独有的创意——

其一是红豆沙，除了加陈皮之外，还添有磨的淮山药，可益肾健脾、舒缓虚劳，配诗——

玲珑骰子安红豆，骨相思知不知。

其二是栗蓉玫瑰饼，乍看起来平平无奇，只是普通的白皮酥饼，但味道妙不可言，以汤宗特调的百花蜜酱代替砂糖，甜味清新自然，并无寻常糕点的甜腻，景栗先前尝的时候，一气连吃了三个，亦有诗词与之相配——

折得玫瑰花一朵，凭君簪向凤凰钗。

最后是一道以造型取胜的糕点，汤宗用特指的模子做成振翅翱翔的飞鸟。

每个盘中仅有一只鸟儿，四周以各色配料描画山水浮云，取自两首名诗拼合而成的意境——

行到水穷处，坐看云起时，飘飘何所似，天地一