321.舌尖上的京味大餐

屠铭中一雾水：“气…什么气？”

“传说西六宫聚集着无数冤死妃嫔的怨灵…”突然之间，景栗圆瞪双目，惊恐地望向他的身后——

“不要回看！”

屠铭中被她吓了一大跳：“我身后有…有什么？”

“你如果回，就会发现…”景栗刻意不讲后半句，拿出演技的最高水平，用表竭力渲染恐怖氛围。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

屠铭中的皮疙瘩起了一身，右手下意识抓紧相机的带子，做好攻击准备，鼓足勇气猝然转身。

然而，下一秒，他就陷了的迷惑。

因为，他的身后除了石灯和朱强之外，别无他物：“回…会发现什么？”

景栗即刻变脸，坏笑着吐了吐舌：“发现什么都没有呗！”

屠铭中这才意识到自己被耍，冷脸质问：“好玩吗？”

“特别好玩！”景栗心大好：“你刚刚被我吓到了，对不对？”

“没有！”屠铭中为保面子而坚决否认。

景栗毒舌戳他的伪装：“中午我想吃鸭子，煮熟仍旧嘴硬的那种鸭子！”

游完故宫，不出所料，屠铭中并没有带她吃鸭子，而是来到京菜名店聚德楼。

这算是折中之选，景栗一门心思吃老字号，而矫少爷屠铭中受不了嘈杂简陋的就餐环境，于是就选了这家氛围、味道和名气全部符合二偏好的老店。

吃腻了小吃，换换大餐也不错，更何况景栗在节目《舌尖上的中国》里听说过这家京菜老字号，大厨是宫廷御膳正统传，尝到就是赚到。

屠家是聚德楼的常客，经理认识大少爷屠铭中，不仅殷勤地亲自招待，上菜时还耐心地做讲解。

包厢的布置并不过分奢华，但细节颇有古香古韵的宫廷风，按照传统宴席的规矩，进门点心迎客茶，最先送上桌的是两样传统京式糕点，小巧的玫瑰酥和豌豆黄。

玫瑰馅儿清甜不腻，花香四溢，翻毛酥皮更是细腻绵软，如白鹅毛般层层叠叠，豌豆黄也别具匠心，加了略带酸味的果脯，表面再覆盖富平柿饼，味道层次即为丰富，搭配茉莉香片，满满的幸福感萦绕在中与心底。

凉菜第一道是温饽荸荠，雪白的荸荠清甜爽，温饽为满语，是特殊发酵过的山楂酱，酸甜拿捏得恰到好处，清爽开胃，完美中和了糕点的香甜。

接着是看似平平无奇的马莲，但味之中有一别致的清香，原来制作的时候要用马莲将扎好再卤制，所以的肌理中浸透着马莲的特殊香气。

另有一道名叫熏鱼儿的菜，实际并不是鱼，而是猪脑门上有筋的一小块，先经卤煮，再用杉木和黄花鱼一同熏制，薄如纸，色如花，感脆爽有韧劲，这是景栗生平吃过的最讲究的猪。

热菜的第一道是酱丁，从名字到模样都透着普普通通的家常感，但其中却暗含玄机，是早年饭庄会馆考核大厨技能的功夫菜。

丁需选猪颈两侧肥瘦相间的，一猪只能出六两，有“黄金六两”之称，在热油和温油里炸五六遍，最后和黄瓜丁一起在黄酒和白糖里炒，对厨师的技术和火候要求极高，成品的丁外有薄薄的酥脆外壳，而内里的质依旧软滑香，据说很多是因为这道菜慕名而来，果然名不虚传。

接着是芙蓉片，绿的青豆和雪白的芙蓉片置于天青色的釉盘之中，轻轻浅浅，悠悠，美如一池鸥鹭，呼吸间软香滑已至喉尖。

而后是炸丸子攒佛手，打成馅，一半做成丸子、一半做成佛手造型，不止焦脆酥香，还配有传统椒盐、浓郁木须卤、辛香老虎酱三种酱料，一次可尝三种味道。

下一道的颜值和滋味双绝的脯酥黄鱼，造型源自“王祥卧冰求鲤”的典故，是慈禧太后寿宴的固定菜品之一，鱼没有一丝腥气，像豆腐一样香酥软，关键是没有一根鱼刺，景栗一气吃了三大块。

紧接着热气腾腾的菊花酸菜炉热锅端上桌，这道菜景栗曾在“游龙戏凤美食传”的任务中做过，但听过酒店经理的讲解之后，她才意识到先前的做法实在太过率敷衍。

作为受帝王喜的名菜，自是要严格遵循食不厌、脍不厌细的原则，锅中的炉需用选猪五花，碳烤两遍，烤炙走油，用竹签扎后上锅蒸，最后才能切片放锅中，搭配自制的酸菜与鲜的菊花，并用高汤煨煮，润香沁脾，酸爽不腻，是冬暖身的绝佳上品。

美的景泰蓝锅边配有辣椒油、腐、苍芹菜末、韭菜花、蒜等多样小料，可以按个味自主调配，景栗后悔没有早点来吃这道菜，如果把最正宗的做法搬到唐朝，凤临阁的生意必能够更上一层楼。

屠铭中加了一碗打卤面，如此家常的面似乎和他的大少爷矫品味不相匹配，景栗猜测面中必有玄机，自然也不能落下。