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不过这猪没死，只是出现僵直反应晕眩过去了，杨叔宝招手示意他们赶紧把它抬上屠宰台来放血。
南非的屠宰场杀猪方式传承于欧洲，他们不放血，但乡村地区土著
的杀猪方式还是放血，包括其他野兽都放血，他们知道放血后的
味道更轻更好吃。
像
恩斯杀猪杀牛杀羊都放血，他出售的猪牛羊很受欢迎，味道不一样。
杨叔宝见过杀猪但没杀过，最后上刀子还得其他来。
老侠客玩刀玩了快一辈子，杀猪对他来说很简单，他抽出屠刀来挽了个刀花冲着猪心就准备捅进去。
恩斯拦住他道：“割开气管和动脉，别碰心脏。”
“但这样会让它受罪吧？”老侠客怀疑的问道，捅心脏不管是死亡速度还是出血速度都是最快的。
恩斯不得不解释两句：“胸腔有压力，心脏一旦碎裂那会有血
留在胸腔，这会污染内脏和，总之割喉吧。”
割喉也不是大抹脖，食管不能割断，防止污染食。
杨叔宝拎着桶又开始收集猪血，牛血太腥只能喂狮子喂蜜獾，猪血不一样，这可以做血肠吃的。
猪被吊了起来，猩红的血哗哗的往外
，很不魔兽
灵。
恩斯接过刀子准备给猪脱皮，杨叔宝看过他们给牛羊去皮，于是摆手道：“别直接用刀剥掉，这样猪皮就
费了，算了我来吧，这个我会。”
他老家杀猪都是把猪放血后挂起来，然后在猪后腿
一根管子往里吹气。
不过现在养殖的白猪不用这么麻烦了，猪皮松弛，可以用刀剥掉。
这
猪的猪皮没法直接剥掉，它天天健身弄的皮很紧，得先吹气才行。
南非式杀猪猪皮都费了，他们用刀具将猪皮剥离的时候上面会沾有许多猪，到时候还要用刀具刮猪皮，最终猪皮会变得坑坑洼洼，只能扔掉。
老杨回忆着童年和少年时代杀猪的场景，他把猪吊了起来，在后蹄根上用刀子开个小
，塞进去一根软管然后吹了起来。
这活向来都是屯子里的孩子
的，大说是让他们锻炼肺活量，小孩也乐意去展示，另外吹猪皮跟吹气球有异曲同工之妙，当时他们没有智能手机和电脑玩，吹猪这游戏还挺受欢迎的。
老杨含着管子鼓着腮帮子吹了起来，他现在肺活量很惊，猪皮徐徐的就鼓胀了起来。
时光依稀逆转，他恍惚又看见了白雪皑皑下的小院里，一个少年在伙伴们簇拥下吹猪皮的场景，几个成年汉子蹲在周围一边说笑一边抽烟，还有几个
在厨房里忙活着……
“啪啪啪！”掌声打断了他的回忆。
麦森一边鼓掌一边惊叹：“你
活真好啊。”
杨叔宝白了他一眼：“去把烧开的水提进来，准备给猪退毛。”
“什么？”其他三个都惊呆了，“还要给它退毛？”
“这是给它蒸桑拿吧？”
杨叔宝解释道：“猪皮也能吃，可以用来做猪皮冻，很好吃的。”
三一起摇：“猪皮不能吃。”
杨叔宝说道：“把热水提进来，你们杀羊，我自己来给它退毛。”
丽雅是个勤快且温婉的，她前来帮忙。
两个辛辛苦苦给猪退了毛，那边已经把羊杀好了，羊羊排羊骨羊羊蹄羊下水等等，摆放的井然有序。
这样又接着收拾猪，将猪羊都收拾好后就是准备晚饭了。
但猪羊还不能直接下锅，得先在冰柜里进行冷冻。
趁着这个时间，杨叔宝去菜园里摘了一些蔬菜，又把前两天做的泡菜跟拿了出来。
小白菜很适合做酸菜，他今天就要做酸菜烩猪，这算是东北菜里的扛把子之一了。
他把烤炉搬了过来，往里加上炭后串上羊做烤。
麦森要做一道硬菜，本来杨叔宝想炖个小羊排，但整扇肋排让麦森给带走了，他说道：“今天我给你做个大象耳朵，意大利菜，那天本想给你的朋友做这道菜来着，但你结账，我没忍心宰你。”
刚刚赶来的妮可好奇的问道：“大象耳朵？这名字真怪。”
麦森拎起半扇小羊排给她看：“瞧，像不像大象的耳朵？”
妮可仔细看了看后耿直的摇：“不太像。”
“那是因为咱们能看到
原象，知道真正的象耳是什么样，而意大利看不到，他们觉得这就是大象耳朵的样子。”
麦森一边说一边给小羊排撒面
，最后裹上面包糠，一下油锅炸的金黄，香。
他是用平底锅慢慢炸，过程中要舀起油来不断撒在上面，炸一会就要给它翻个身。
麦森讲解
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