第四十八章 努力中

苏子放不是一个容易认输的，不管是为了让沈安妍吃到家乡的美食，还是为了获得天罗的奖励，他都想尽力完成a级的龙井虾仁。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

他想的很好。

既然系统已经告知他第一份龙井虾仁的问题。

只要每天能通过练习避免一个，那么两周的时间就足够完成一道a级的料理。

“那先从剥虾仁开始吧。”

苏子放看着盆里剩余的白虾露出华农兄弟般的微笑。

“这只太肥了，得先处理掉。”

“这个虾枪断了，一看就是打输的，不够强，要先处理掉。”

“这只太瘦了，没有什么营养，也要处理。”

《华农兄弟之我家的虾不是很好看》，景陵市火热上映中！

……

做第一份龙井虾仁的时候苏子放并没有注意过手法，只是习惯掐掉虾，再从虾腿处对半剥离开，可能多少会造成虾损失。而且还有几只虾尾断在壳内。

这次为了从一开始就得到完美的食材，苏子放特意调出虾饼的视频，观察老师傅剥取虾仁的手法。

【新鲜的虾如果不好剥离，可以在冰箱内速冻10分钟再进行剥取，这样可以很方便的剥出完整的虾仁。】

当时没有注意到的一条提示现在却成了苏子放的救命稻。

把盆里的活虾清洗净，装在盆里放进冰箱，苏子放继续观察视频中的手法。

只见老师傅把速冻过的虾握在手中，拧掉虾，剥去前两节虾壳，然后一手抓住露出的虾，一手捏住虾尾，轻轻一拽。一只完整的虾仁便出现在镜前。

前后过程只需要几秒，比之前处理速度快一倍有余。

虾全被放进冰箱，苏子放手没有材料，只好捏着空气假装捏着一只虾，仿照着视频中的动作。

好不容易捱到二十分钟，苏子放立刻取出冰箱的白虾。

速冻后的虾因为壳、收缩的程度不同，和壳自然分离，更容易剥取。

而且因为速冻时间极端，虾的感保持的极好，依旧脆弹，不会出现冷冻虾仁柔糯的感。

剥完虾仁后便是去除虾线。

苏子放先透过虾背看清虾线的脉络，沿着虾背中间第二节伸进牙签挑出一截，然后动作轻缓地扯出整根虾线。

经过处理，苏子放手中的虾仁质完整，不带一点虾线，看起来十分净。如果再考虑到这些虾仁是从太湖白虾剥取出的，绝对算是顶级的虾仁。

等到盆里的四斤多活虾全部处理完，手边多出满满一盆虾仁。

赵晓曼走进厨房，看到苏子放的动作开问道：“苏老板要做虾仁菜？”

“哎？你怎么这早就来了？”苏子放看到赵晓曼还有些惊讶。再看一眼手机，居然已经到晚上的营业时间。

“昂，练习道新菜。”苏子放也没有隐瞒这件事。

毕竟为了回本，这些练习菜品还是要打折出售。

“龙井虾仁？”赵晓曼突然出声，看清案板上的食材后皱起眉。

“嗯？”苏子放睁大眼睛，他还没告诉赵晓曼自己要做什么菜，她居然可以猜出来，有些厉害！

“茶叶这么泡不对。”赵晓曼没有理会苏子放的诧异，用手指着台上半杯龙井。

苏子放停下手里的动作等赵晓曼继续说。

“龙井虾仁中的龙井要用矿泉水泡，自来水味道很影响茶味。”

苏子放顺着赵晓曼的视线，果然看到茶杯旁边的水龙。

“有定制的净水器，你尝尝。”他也不知道怎么解释水质，索接一杯递给赵晓曼，让她自己品尝。

“斐泉？”赵晓曼吐出一个苏子放没听过的名字。

“不是，就是自来水，只是净化效果好一些。”苏子放摊开手。

“多少钱？”赵晓曼开问道。

苏子放想也知道她是在问净水器的价格，犹豫了几秒，还是说出原价：“两百万。”

赵晓曼：……

“打扰了！”有钱的生活，她不是很能理解，不过不管水是怎么来的，这个级别的水的确可以泡茶。

苏子放也很委屈，这又不是他自愿的，要是可以，他宁可花这笔钱来改善店内装修和别的环境。

“晓曼，你会做龙井虾仁？”

解答完赵晓曼的问题，苏子放这才开始询问他的疑惑。

从刚才的问题来看，赵晓曼对龙井虾仁的熟悉可能比他还要高。

不过让他感到疑惑的是，赵熙是东北菜厨师，赵晓曼小时候学习的最多也就是鲁菜，不可能涉及到淮扬菜。

而且就算赵晓曼在景陵读大学，这几年她抗拒烹饪，自然也没有可能学会这道杭帮菜，更不