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蟹酿橙在《山家清供》中就有记载，而且经受过各大美食纪录片的洗礼，也是国宴菜品。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
算是流传度比较广的一道名菜复原菜品，比起麻姜做的莼鲈之思要受欢迎不少。
做法也很简单，取螃蟹、橙子、酒、醋、就可以制作，不过比较看时节。
最好的材料组合应该是太湖蟹加脐橙。
不过现在才五月底，脐橙上市遥遥无期，成熟的螃蟹也没有，做这道菜实在是有几分将就。
苏子放去淘了一圈也只找到几斤进
甜橙，还有十多只早上市的六月黄。
带回后厨看到麻姜正在准备鲈鱼，随问道：“怎么突然做鲈鱼了？”
“你从外面回来没看到么？”麻姜诧异地看了一眼苏子放。
“看到什么？”苏子放一副吃惊的表
。
“特价菜。”麻姜轻轻开：“上次莼鲈之思输给了陈师傅的改良版扬州炒饭，这次同袍会宴席，我想赢。”
简简单单三个字，将麻姜的霸气表现的淋漓尽致。
对苏子放来说却是一
冷汗，自己的蟹酿橙还没出炉，麻姜的挑战书就已经发出。
若是平常也就算了。
可偏偏蟹酿橙、莼鲈之思这两道菜色还都是古代菜肴还原而成，还都属于淮扬菜系，放在一起比较毫无违和感。
苏子放回忆着麻姜当时做出的s-级别的莼鲈之思，压力更重几分。
本身就是s-级别，要是再训练几天特价菜，只怕可以轻松堆到s级别上，那可就是和陈桂奇扬州炒饭差不多的美味了。
“那该是多么鲜美的一道菜？”
苏子放想着不禁流下水。
“苏老板？”麻姜看出苏子放有几分走神，轻轻呼唤道。
“不过我这边食材不到季节，我担心做不出这道菜最极致的风味。”
麻姜微微一笑：“身为技师厨师，尝出食材的问题还是厨艺的问题还是很容易的。”
话说到这份上，苏子放也不好拒绝。
看着麻姜轻轻点：“哦哦。好，既然你要比，我答应就是。”
“那我就去问问特价菜怎么还没写在外面。”麻姜一脸自信地朝外走去。
“不用去了，已经预约满了。”
杨琼正好跑进来，风风火火喊了一声。
“今天晚上的特价菜品是麻姜的莼鲈之思、赵晓曼的樱桃煎、沐飞的
豆花。”
“二十份全部约满，麻烦诸位了。”
苏子放：？？？
店里关于特价菜的规则他记得很清楚，为了确保正常菜品和价格，每个时间段都只有六十道特价菜名额，每
每个时间段最多推出一道特价菜，每天一次。
他本来还想试着申请，结果就买了个东西的功夫，连位置都没了。
看向赵晓曼：“要不匀几份给我？”
赵晓曼：？？？
“都是预约好的……怎么可能匀得出来。”
苏子放这才反应过来，现在食不语的特价菜都是放在网上进行预约的，一方面为了保证上座率，一方面也是为了吸引器。
看了看幸灾乐祸的沐飞，有看着自己网兜中装的十几只螃蟹和橙子，默默叹气：“今晚加餐！”
一旁赵晓曼和沐飞瞬间变了脸色。
被苏子放新菜支配的恐惧重新浮上心：“可以选择不吃么？”
“当然，不可以！”苏子放看着几的表现开心的回去准备料理。
拥有各项buff的他要证明自己已经不再是当年那个做什么翻车什么的菜鸟厨师。
别看蟹酿橙名大，可是制作起来还真不难。不需要太好的刀工也可以，制作过程也十分简单。
作为国宴菜品，算是对厨师手艺要求比较低的那种。
六月黄刚经过第三次蜕壳，
质丰满蟹腥味重，美中不足的是个太小，常规做法都是切块后裹上面
油炸，烧毛豆或者直接做醉蟹。
苏子放做蟹酿橙则是直接蒸熟拆、黄用。
因为个小，洗刷
净的六月黄上锅蒸制7-8分钟即可出锅。
等蒸制的时间苏子放顺便将橙子切开挖出橙，进的橙子个大颗粒饱满，让苏子放突然想打一杯橙汁喝。
不过看在大家都在忙碌，还是没好意思这么光明正大的划水，只是偷偷吃了几块橙。
好不容易等到蟹蒸好。
苏子放拿出蟹八件开始拆，发现腿部基本是空的，有的只有蟹斗内那一块。
借着尝味道的借品尝了一只蟹的味道后，含恨从薛意熬制的秃黄油中舀出一大团蟹黄放进一边。
“反正都是蟹黄，差不了太多！”
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