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以现在煮一点，中午和晚上分开。不过……”
说实话，数量少了，肯定会少许多的生意。
这虽然有些遗憾，苏何还是说道：“不管了，数量少了，还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加客流量吧。”
苏何想起了饥饿营销，后世某米的手机，就把这个饥饿营销给做到了极致。
其实手机质量不是不好，但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。
但一个饥饿营销，你不一定能拥有，不知道多少
抢购。
后世很多的经营学的书籍里，都有提到饥饿营销的理念。
苏何道：“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象，而是真的供不应求，这就是一种另类的饥饿营销了。
我们不能因为求购的多了，就刻意的提高数量，那样一来，食物的品质下降，也等于是在消费我们的未来
碑。
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候，要对客户强调这一点，我们是以保证品质为前提的。
每一道佛跳墙豆腐菜，都必须要熬煮上七八个小时，彻底的
味才行。”
当然，说是煮七八个小时，也不是所有的食材都要七八个小时，而是其中某种食材，比如说鲍鱼等。
如果豆腐煮七八个小时，你还能吃到豆腐？
早就都散了。
虽然听的云里雾里的，但汪琴觉得还是有些不明觉厉，觉得好像确实是这么回事？
“好，老板。我知道了，等会就出去和她们说。”
苏何转身来到这些豆腐菜旁边，今天分店开张，他也要露一手。
但除了这道豆腐菜，他并没有打算做其他的。
此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。
这里也仍然有一个后厨的展示窗，很多客都站在那边观察。
新店么，总是带着一些新鲜感的。
“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”
苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，客流量也是很重要的。
再说了，还有工方面。
厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。
但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。
九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。
想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。
可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。
不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。
店里生意不错，苏何也不是小气的。
当然也有高薪养着厨师，免得员流失。
做企业，其实也是很怕这方面的。
员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。
这期间，要
费很多的力物力财力，对生活和生产，也有影响。
“老金，你现在转战这边了？”
“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”
这两个是九鼎食肆的老顾客了，是店里的常客。
之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。
这两都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。
苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。
这也是这个时代的特色了，各种工，按照工龄和技术，会评定级别。
一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。
还有一些什么修理工等，都有级别。
这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。
不得不说，这也算是一种悲哀。
嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的
作有关。
汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。
“
娃子，我们可都是老客了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”
汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。
老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的，肯定都想要的。”
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