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时间一天一天过去，秦东在秦湾做着选育诱变的实验，董青鲲在沈南学院里也很忙碌，国外和北京发酵研究所的酵母，他也在作着对比、纯化……
当时间进
到一九八八年的七月初，基本的实验室工作就都已经结束了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取董青鲲和秦东都在实验室作了最后的可行
试验并筛选出工业方案。
七月中旬，董青鲲在轻工业学院的小型啤酒酿造设备上进行工业生产试验，验证实验室结果。秦东是七月底才在自己的啤酒作坊里进行了中试，中试的结果一直没有出来。
八月，终于悄然来临，去除啤酒马尿味的最后一步，工厂的工业试验即将开始。
这是最后一步，必须非常有把握才能把方案移到啤酒厂进行工业试验。
沈南火车站。
来往中，看到这组具有浓郁的
洛克风格的哥特建筑群，梅毓秀和董青鲲都放缓了脚步。
两都在德国留过学，对国外的建筑也不陌生，对国外的啤酒酿造技术也很熟悉。
“青鲲，你这次用的还是德国提供的酵母，小秦用的是白沙啤酒厂的酵母，”梅毓秀走得很是缓慢，“你们的试验报告我都看了，……看来，我们自己的酵母，跟国外的酵母还是有差距的。”
董青鲲心里一亮，勿需工业试验，老师已在表明自己的态度了，他这样说，其实已经就是最终的比赛结果了。
“老师，我用的虽然是德国提供的酵母，但是白沙啤酒厂的酵母，据我所知，也是前两年从国外引进来的，”董青鲲笑着辩解道，“我们的酵母，都是建立在外国酵母的基础之上。”
既然都用的是外国酵母，他的意思是两仍在一条起跑线上。
梅毓秀知道，秦东用的白沙啤酒厂的酵母，他作了改进，经过选育和纯化，酵母的能和发酵度有了显著提高。
这几个月，董青鲲也显著提升了学院和发酵所提供的酵母的能，但是跟德国提供的酵母相比还是无法相提并论，所以最后他坚持采用德国的酵母。
“老师，啤酒本来就是舶来品，外国已经专注啤酒的研究至少有上百年时间了，啤酒工业技术也是一个积累的过程，我们不能因为舶来品就不去用它，拿来主义嘛……”董青鲲看看沈南的蓝天，九月的天气虽然很热，但已是天高云淡，秋气凉爽了。
“我们的啤酒工业大踏步发展了多少年，啤酒设备和啤酒工艺都提升得很快，在最关键的酵母上还要继续努力……”梅毓秀道，他打起
神来，挤过群，走进月台。
呜——
一声长鸣，绿皮火车慢慢驶进了车站。
“好了，到时间了，你上车吧。”
这次最后的工业试验，董青鲲被安排在嵘啤总厂，秦东依然在他的二分厂。
“小秦是酿酒奇才，我还是坚持我的观点，假以时
，他不可限量，但是家庭
况影响，他毕竟没有系统接受过教育……”这是梅毓秀很是惋惜的，也是他极力要求秦东考大学的原因。
一个工，研究机器可以，酶法糖化是在实践中产生，从实践中来到实践中去，可是发酵技术和酵母选育诱变，没有基础是学不会的。
“我看了他给我寄的材料，还在比较几株酵母，也作了一些改良工作，对于他来说，就已经难能可贵了……”梅毓秀看着客流涌进火车，“青鲲，你是专门钻研发酵技术的，小秦是什么都懂，机械也懂，糖化、发酵也明白，这就好比是一个拳
打和两个拳同时打，两个拳同时打，力量就会分散，所以他该好好反省一下了……”
董青鲲不明所以，梅毓秀笑道，“这可以让你知道，你毕竟是他的师兄，这几年啊，小秦太顺，让他跌个跟，也知道天外有天，外有。”
秦东现在什么也明白，什么也能搞，即当厂长还搞科研，梅毓秀心里其实是不愿他现在就当厂长的，至少往年几年再说。
董青鲲马上笑了，“老师，我会顾及小师弟的脸面的。”
“嗯，也要让他知道疼，才能继续学习，而不是陷到工厂的事务和际关系当中，好了，你上车吧，下个月，开学后，我会带着院里的老师和一部分学生，现场观摩你们的成果。”
呜——
火车缓缓开动了，梅毓秀看看远去的火车，重新走进熙熙攘攘的群……
……
不出所料，董青鲲到达秦湾后，到处是鲜花，到处是笑脸。
“α-乙酰
酸在温度较高又有氧化剂存在的条件下极易氧化脱羧形成双乙酰……由于α-乙酰酸非酶氧化速度与双乙酰还原速度相差100倍，只有把发酵
中的α-乙酰酸尽快转化为双乙酰才能降低啤酒中双乙酰的含量……”
董青鲲笑着走进发酵车间，高大的身材，洪亮的声音，连带着从德国搞回的酵母，还有这
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