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一九九一年，全国的啤酒企业发展到八百多家，啤酒牌号达到一千五百多个，地方特色加产品特色，中国的啤酒业百花齐放，百家争鸣。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
“
依，玉米啤酒研制成功，你还想研究什么啤酒？”彭志是个斯文
，剔牙捂嘴，打嗝扭脸，今天中午在食堂里让秦东让着又多吃了一个馒
，走路时就不顾形象了，慢慢开始揉肚子了。
“你想喝什么啤酒？要不来一种可以掺水的啤酒？”前世，秦东记得，荷兰生产的一种橙黄色浓缩啤酒，采用冷冻浓缩法制成，饮用时直接掺水，浓度随意。
“牛
啤酒？”
美国也推出了一种牛啤酒，以黄油，
清为原料，加啤酒花酿制而成，有香很可
。
“要不，给你来一款速溶啤酒？”这是用速溶咖啡原理酿制出的速溶啤酒，可以携带很是方便。
“依，你不跟我开玩笑吧，”彭志打量着这个函授班的班长，“我就在发酵所，我怎么没有听说？”
“你啊，”秦东笑了，“你听说也没用，你还得喝我的玉米啤酒，这种啤酒最适合你。”
“怎么就最适合我？”彭志不明白了。
“这种啤酒酒
度低，热量少，但蛋白质和维生素不少，适合胖子饮用。”秦东重重地拍了一下彭志，彭志差点打了个趔趄。
他本来就是心宽体胖之，这几天，白天跟着秦东吃食堂，晚上就在鸣翠柳饭店解决，瞧，家二厂这食堂，主食和主菜一个礼拜变得花来做，两个周时间，彭志的腰带就往外松了两个扣。
两说笑着进
糖化车间，彭志就变得严肃起来，不时翻看着手里的技术方案，不时与二厂的技术科长欧阳青
流几句。
浸渍（45c、20分钟）→
化（8c、20分钟）→保温（102c、10分钟）水（加至6吨）麦芽（270公斤）水（4.20吨）→配料←7658淀
酶（1公斤）糖化配料盐（0.5公斤）麸皮(7.5公斤)玉米面(630公斤)保温(45c、20分钟)送过滤槽←升温至78c糖化（65c、60分钟至碘不变色）←蛋白分解（55c、60分钟）……
每个数据都很直接，也很科学，“你们秦厂长这几年在实验室做过这方面的实验？”彭志问道。他这趟来，不是个行为，是所里派他过来的，对于这个在八七年就发明了酶法糖化技术的年轻，在去年研制出超级
爽啤酒的年轻，发酵所很关注他。
可是，彭志知道，酶法糖化技术，秦东用了小半年时间，在
本研制出超级爽啤酒，也用了半年时间，两个月时间，他要研制出新型玉米啤酒来，这让他和所里的领导们将信将疑。
“没有。”欧阳青这位
同志回答得也很直接。
“彭主任，电话，你们单位打来的。”黄波笑着眯着小眼睛就走进来，对于部里发酵所的部，他也当部领导看。
“小彭，你是说，糖化结束，已经进发酵过程，并且，玉米辅料配比应用达到百分之七十？”部食品发酵研究所的施乃安总工在电话那边就轻轻地拍了拍桌子。
他原本是所里的副总工，前年才提拔成总工。
“是的，我们知道的是，吉林的一家啤酒厂，玉米配比应用到40％，黑龙江一家啤酒厂玉米增到53％，百分之七十……”这个数字，如果不是彭志亲自在现场，他也无法相信。
“知道了，知道了，”施乃安沉吟半晌，玉米啤酒是部里杨部长亲自提出来的，也是他当前最为关注的产品，“这样，小彭，我要亲眼看一看嵘啤的工艺流程，下个月，我去秦湾！”
对于部里发酵所的总工的到来，省厅和秦湾都很重视。
施乃安是典型的知识分子，并没有部里领导的架子。
“小秦，添加麸皮的原因是什么？”施乃安看过技术方案，直接问道。
市里的杨市长、梁永生、陈世法、周凤和等都看向秦东。
“用麸皮补充β-淀酶的不足。”秦东回答得很简单。
麸皮的应用，加与不加的明显区别，主要体现在还原糖与可发酵
糖的含量上。加麸皮，还原糖一般7.8~8.4％左右，不加麸皮则达不到6％。
“加食盐是为了调整麦汁氯离子？”施乃安又问道。
“糖化时加食盐，目的是解决啤酒味淡薄与粗糙感。与此同时，酒的色泽、泡沫，也得到了改善。”
哦，施乃安看秦东，“小秦，这属于艺高胆大，加盐的方法，我们也没有想出来。”
彭志看着施乃安，杨市长却与梁永生换了个眼神，施乃安很肯定秦东的方案，他们的心里就更有底了。
“糊化前45c浸渍……”施乃安笑着看向秦东，“我猜测，你是想让玉米原料有个充分吸水膨化过程，以利化、蛋白休止和糖化
作，进而发挥玉米自
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