第408章 梦中梦

瞅瞅自己到底是什么况。

不过比脸还净的兜里，让李小仙略微有些失望。

这里的厨师们个个都是藏不漏的武林高手，廖杰师傅就是传说中的高。他拿过全国厨艺冠军，还是满汉全席的为数不多的传承之一，拯救满汉楼似乎就靠他了。

只要这次满汉全席对决，廖杰不出现，李小仙觉得自己有把握拿下这次的比试，只是面对残血没状态的欧兆丰，这次的比赛稳赢。

廖杰因为事业与的挣扎而隐匿民间。而欧晓惠和赵港生代表的是出江湖的新，只会三脚猫的功夫。正常况下，无奈的他们只能登门寻找廖杰拯救满汉楼。

当然已经放弃厨师而隐匿于市的廖杰，肯定还要经历一场回归前的热身。就算他来帮忙，廖杰还需要找回嗅觉、味觉、视觉、听觉和体能。

看上去这不就是江湖儿的传奇么？

李小仙还清晰的记得廖杰来到满汉楼的一幕：所有厨艺界同仁穿戴整齐列队迎接他的归来，甚至还颇有形式的感的自报家门。

这不就是江湖门派的缩影么？

当时，李小仙记得那一幕让廖杰的妻子惊叹，她有感于餐饮行业背后竟有如此浓烈的文怀，也就是中华传统文化把各行各业都视为江湖，而江湖规矩则是大家共同经营和遵守的契。

这一切还有可能发生吗？

李小仙不太清楚，但是李小仙觉得没有几天时间了，就算现在去找了廖杰，他能在这么短的时间内恢复吗？

满汉全席的厨艺对决，李小仙觉得，更显示了江湖道义的现代价值。来自海外的自己以利益衡量一切，于是他抓住小物贪财的心理试图搞垮满汉楼甚至比赛中暗害对手，所以就连他的菜色都浸透着一邪气，仿佛武林中的歪门邪道。

而代表传统江湖道义的廖杰则以柔克刚在最后的“猴脑”比赛明显触犯法律，于是廖杰师傅以炉火纯青的技术将豆腐烹出猴脑的味道。

这既是将计就计，也是对熊掌、象拔、猴脑等野生食材的时代扬弃。

厨师的江湖神在新时代有了另一番体现。

这一切都是香江回归大限前期，这其中夹杂着大时代的风云变幻、小物的命运悲欢以及对未来和未知的不安焦虑。这些微妙的绪都在细节里。

比如赵港生想移民加拿大，在香江回归前有不少港因悲观态度而选择移民，这些事记得李爸爸曾经多次说过，李小仙这次也算是亲身感受了。

而境外财阀吞并香江餐饮业细节也颇有对港地本土产业的担忧，金融危机也印证了担忧。

曾经的电影里，不仅对香港担忧，甚至还为内地心：

来自内地的厨师联手港土本地的满汉楼，最终在对抗外来资本侵的战斗中取得了胜利。而廖杰师傅和也因为一桌温暖而平淡的家宴重归于好，弥补了与义的遗憾，就连年轻一代，最终也回归了传统的继承。

李小仙觉得，这其中有泡一壶茶自得其乐，喝一杯酒对月当歌，生命的流转你我都无法停留恩怨仇的江湖，风云莫测的时代。

轻轻感慨，李小仙忽然感受到了活到极致都是透彻而自在。

想到这里，李小仙坐起身子，忽然觉得里面有问题。

首先要从一个问题说起为什么龙昆保知道廖杰会做满汉全席。

这个问题以电影里物的视角来看并不是个问题，大家都是享誉一方的名厨，各自师承何派互知根底，并不足为奇。但是作为电影的处理，就很奇怪了。前面廖杰和龙昆宝一战，一胜一负战平后，第三场弃赛，再未提起。龙昆宝对赵港生说起的时候，就突然说在广州的廖杰会做满汉全席，让他们去找？

难道不是很唐突吗？

如果说这是巧妙之处，线索隐藏在了细节里。

在比赛过煮米饭和刀章的基本功之后的第三场比赛中，龙昆宝用苏眉鱼做了海龙争珠，而廖杰放弃的那道菜，后来廖杰来到香港，在各酒楼代表面前做砸了的那道菜是灌汤黄鱼。

灌汤黄鱼是满汉全席中的一道名菜，从而点出了廖杰会做满汉全席的背景。其制作手法考究，用料金贵，呈现华丽，对厨师的技巧有着很高的要求，非功力厚之厨艺大师级马所不能，选用6—8斤重的黄鱼，在不坏鱼身的况下，仅在门处切意小，从部取出黄鱼全部内脏，灌高粱酒去腥，以陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓汤、大芥兰等上等食材填充，经炸、烧等烹饪后，鱼身不，食用时才开鱼身，食用里面的食材，特别是吸收了食材汤汁华的珍珠汤丸。

其价值不菲，更重要的是还得找到能担此重任的师傅。其考究程度，将其列为国菜之一也不过分。知道这些之后，再看这条做砸的黄鱼，就能了解无论是从这道菜的名、廖杰的身份，都可以看出当时来观摩的港九餐饮界同仁的期待之高，以及最后落差之大。