第86章 白琳

外婆告诉柳桃的秘诀，极细极白的绵白糖撒一点在菜里可提鲜。

一碟香椿芽拌豆腐，又又肥壮的香椿芽一样的手法烫过腌渍片刻，同切成粒的豆腐拌在一起，也很是清爽开胃。

一碗炒笋。手指粗的春笋白得一碰即碎，切成菱形，粒粒均匀，如同铺了一碗白玉珠子，笋尝的就是本身鲜味，只是清油略炒，撒了几粒十色咸豉代替盐提味。这咸豉可是外婆的独制，是熟面切丝，和碎冬笋片、木耳蘑菇炒至半熟后再一起捣烂、烘而成，风味殊鲜。

而大只的毛竹笋则剥壳后把那白笋心切成大块厚片，焯水去掉涩味后再和腊排骨一起煮汤，揭开盖子浓咸香扑鼻，却又透着笋的鲜。最意外的还是一碗蛋羹，蛋蒸得水滴一样平滑，颤巍巍黄澄澄的惹，上面还铺了厚厚一层切得极碎的荠菜，舀一勺出来两色相应，只觉得鹅黄绿，江南春色都在这一勺子里了。

菜肴可，装的器具又美，清一色龙泉窑梅子青。白琳这一餐吃得赞不绝，南泉府素喜咸鲜，这几道菜虽然手法还有些粗糙但和了他的味，尤其那碗翡翠蛋羹更是吃得见底，其次就是清炒笋和毛笋排骨汤。

白琳：“我有只水晶玻璃碗，是西洋货，下次带来送给冯大爷，配这翡翠蛋羹最好。”