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切片，道：“地三鲜在东北是一道很出名的菜，虽然都是素菜，但是非常受
欢迎，而要想做好这道菜，除了炸土豆和茄子之外，油尽量少一些，这样才能最大限度的保证食材的
感和味道不流失。”
说着，丁鹏将炒锅放在炉灶上，点火之后加
油。
“爸，不是少用油吗？”丁彩鳞在旁边提醒道。
丁鹏哭笑不得，道：“我是说除了土豆和茄子之外少用油，但是也没说不用油啊，尤其是这道菜里面有茄子，它本身就是比较吸油的食材，所以在处理的时候油还是要稍微多一点的。”
“汗，好复杂的一道菜。”小美
吐了吐舌
说道。
“其实并不复杂，三成油温左右，将土豆块和茄子块放进去煎炸一下，金黄色之后捞出来控油备用。”
油温到，丁鹏将土豆块和茄子块放了进去，哧啦一声响，没多久香味就出来了。
等到二者变色之后，丁鹏用漏勺将其捞了出来放在了一个盆上面控油。
油倒在另一个盆里，留一点儿底油，将葱段和姜丝以及蒜蓉放进去
香，然后将菜椒放进去翻炒两下，土豆和茄子块再放进去一同翻炒。
大酱，料酒，
盐和味适量放进去，加少许水，翻炒片刻后盖起来焖了片刻，然后将勾芡好的水淀
倒进去收汁，装盘。
这道菜也就算是完成了。
从至尾差不多也就是十来分钟左右，而且大部分时间也是炸的时候用掉了，其它环节都没用多少。
看着这盘地三鲜，丁彩鳞的肚子咕噜一声响了，她赶忙揉了揉，笑嘻嘻道：“好像又饿了。”
丁当嫌弃道：“你刚才吃那么多，怎么饿这么快？”
结果她刚说完，她的肚子也咕噜响了一下，然后小美一脸的尴尬......
