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看了看炉灶里面的火苗后，夏杰抬起
说道：“这个所谓的清油，通常是指菜籽油，拿来熬制花椒油是最好的，可千万别用色拉油什么来熬制。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”
“刚刚有朋友说这个花椒要洗洗沥
再来熬制，其实根本没必要的，因为如果在水里泡过，一旦没有完全沥，下了油锅就容易炸起油花。”
“另外我们这边的花椒都是长在树上，也从来不打农药，是纯天然无污染的绿色食品，即便不洗也没关系。”
“况且在油里炸一炸，高温消毒，效果杠杠的，没啥好担心的。”
“至于为什么有些叶子没摘，因为这样一起熬制，会让熬好的花椒油里面多出一丝清鲜味道。”
将筐里剩下的花椒倒
锅中，夏杰跟着说道：“这个花椒咱们一定要轻拿轻放，最好不要手去摩擦花椒。”
“因为因为它的表面长满了饱满的油腺，产生‘麻味’和香气的根本就是来源于其中。”
“我们用冷油小火来慢慢烧，这样可以将花椒里面的麻味慢慢
出来，这样熬制出来的花椒油，又鲜又麻，味道特别好。”
“如果用热油大火的话，很容易就会将花椒炸焦，这样就会导致熬出来的花椒油闻着香，吃着却没味。”
红彤彤的花椒浸泡在油里，随着时间的推移，空气中仿佛都蔓延起一片淡淡的香气。
“神厨杰真是懂行啊，不单单会做菜，就连调料都这么讲究！”
“单单听主播这么一说，就知道这个花椒油熬出来绝对不会差！”
“为啥不管主播嘛，都能让
看得津津有味呢！”
“当然因为百科杰不但能，还能说，全是知识点啊！”
“好了，我们就先放这里熬制，等那些花椒都
了壳，露出里面的黑籽就差不多了，估计得要一个小时，咱们先去杀鱼做菜。”
说罢，夏杰就去外面，将宋小东买的那条
鱼拿了过来。
“不用说了，今天神厨杰要烧的肯定剁椒鱼片！”
“算了吧，只要眼不瞎，都能看到！”
夏杰则笑着说道：“这条鱼差不多两斤多，拿来做花椒鱼那是再合适不过。”
“哈哈，果然不出我所料啊，的确是我喜欢的菜！”
“新鲜的花椒，新鲜的鱼，加上神厨杰的手艺，又是一道下饭的美食啊！”
“主播，我很奇怪，凭啥说它是鱼，为啥不是青鱼呢？”
“鱼、青鱼，感觉长得都差不多的酱紫！”
“但是青鱼应该比鱼贵吧。”
“有啥不懂的问主播啊，他肯定能给你一个满意的答案。”
已经将鱼开膛
肚的夏杰，冲洗了一番，然后按住鱼背说道：“要区分青鱼和鱼其实很简单。”
“首先顾名思义，青鱼整体呈青黑色，颜色
，而鱼则是
般的黄色，颜色比较浅。”
“其次就是看鳞片纹路，青鱼鳞纹路并不规则，鱼则是非常明显的网线状。”
“第三就是部了。”
夏杰一边说，一边将鱼拎了起来，无机凑近给了个特写。
“大家看，这个鱼的脑袋宽而且短，形态比较圆浑，夹角差不多有45度，如果是青鱼的话，会比较狭长，像个锥子般，夹角30度左右。”
“哦哦，原来如此，我知道怎么区分了。”
“哈哈，直播的比喻很形象，我脑袋里一下子就跳出了等边三角形和直角三角形来！”
“嗯嗯，我还想到了勾
定律呢！”
“咱们明明聊鱼的，怎么忽然提到了数学呢，脑瓜子顿时有点疼了！”
……
在大家的闲聊中，夏杰是麻利地将鱼去鳞切片，然后切成轻薄的鱼片，加上料酒，用蛋清抓了抓备用。
跟着，将金针菇和葱姜处理好，开始起锅烧油。
油烧到六成热，下姜片、葱段香，接着倒上料酒、盐、清汤等佐料，等锅里面沸腾起来后，将鱼片倒了进去。
一边用勺子将汤汁浇在鱼片上，夏杰一边说道：“这个鱼片很容易熟，所以稍稍煮一会就好，否则很容易煮烂了。”
跟着，他将放在一旁的花椒放下油锅，炸香之后，直接洒在了盆里的鱼片上。
一份色泽诱，麻香扑鼻的花椒鱼片就做好了。
“小东，过来盛饭，菜好喽！”
“来了来了！”
宋小东闻声跟猴儿似的，立马蹿了进来。
“哇塞，好香啊，
水都要流出来了！”
闻到那麻辣味，宋小东忍不住抹了抹嘴角说道。
“呵呵，那就端桌子上准备开吃，咱们中午就消灭这条鱼。”
夏杰笑着说
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