210 继续开店

”

店长们：“加油。”

营业半个月后，店长反馈菜品单一，可选择的种类不多。

不是烫就是烫，不能吸引更多顾客群。

白玉兰开远程视频会议，召集厨师开始想法子增加菜的品类。

某厨师：“其实我们可以开发一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃。”

“你是说做甜品吗？”白玉兰问。

“是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆长大，土豆有很多种吃法。

蒸煮炒焗都可以，还有土豆泥，土豆糍粑。

我发现店里的土豆皮薄，软，属于上上等土豆。”

另一个厨师开了，“我也发现了这个问题。

问一句老板，你这土豆该不会是进的吧？

这么好的土豆，卖这么低的价钱，你不亏钱吗？”

“感非常好，质软糯绵软，用来煮实在太可惜了。

我们可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白领很吃。”

这位厨师典点醒了大家。

羊城是个大都会，喜欢吃的和舍得吃的有很多。

白玉兰将这些记录下来，说道：“其实麻辣烫不一定全是靠烫。

就比如火锅店也不全都是拿去煮，它还有很多小甜点。

我们可以增加一些甜点，比如用番薯、芋、南瓜做的。

我们卖的是菜感好，你们尽可能开发一物多吃，记住不能用动物油，不能下锅炒。

价格要控制一下，不能超过市场最高值。

在甜品方面，需要招聘一些甜品的师傅。甜品这方面总部会跟进。

你们要是有好的选，可以推荐过来，我会优先考虑。”

厨师的会议先散会，她又在店长群里艾特大家。

“各位店长，一个月要写一次总结。

和厨房师傅们好好商议一下，增进一些菜品，以及需要购置添加的东西。

三千块一下的东西，可以做主购。三千块往上的东西，做成提案提上来。

如果有不懂，可以找一下@小刘询问，问她要样板。”

现在手机很方便，能够远程办公，不需要固定一个地方开会了。