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“哎呀，厉害啊，那地三种方法呢？”
老板不死心的问道。
“主料：羊
(瘦) 500克特写(11)配料：花椒3克八角 3克大葱25克姜 10克酱油 25克盐 3克香菜 10克辣椒
1克，这种也很简单。”
张尚晋看了看单予馨说道，“.将肥羊窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。将切好的羊窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁.吃时将盘里的羊腰窝蘸汁。”
“小伙子，你老家是这边的吧，不然怎么知道这么清楚啊？”
老板说道。
“呵呵，我老家是东北的老板。”
张尚晋笑笑，“其实还有两种方法。”
“密齿羊，每只净重16-18千克)、花椒、姜片、
盐、三合油。”
“绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大
煮锅里。烧开后撇去浮沫，再放
花椒、姜片，改置微火煮4小时以上。煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块，这种羊吃的其实特别香。”
不等老板接话，张尚晋继续说道，“但是我还是喜欢最后一种。”
“准备的材料基本一样，但是做法不同。”
“你说说看？”
老板也来了兴趣。
“制调料：取芝麻酱、豆腐**、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、
、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨分离时即可取出。食用：用手抓羊蘸着准备好的调料食用。”
“这种带着麻将的其实最好吃了！”
张尚晋笑呵呵的看着单予馨，“你说是不是？”
“对对对，麻将好吃！”
单予馨点道。
“还有一种方法，只不过步骤太多了。”
张尚晋笑笑，“原料羊排、胡萝卜、洋葱、大米。调料孜然、盐、酱油、姜、花椒。”
“
山楂片做法1胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和山楂片放一次
调料包中待用；大米洗净，用清水浸泡30分钟；羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇净，调酱油、盐、孜然，放花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。”
张尚晋看了看老板的脸色，“老板，这种就是你卖的这种是吧？”
“你怎么知道，我家一直都是这么做的啊！”
老板震惊。
“我略有研究。”
张尚晋得意的说道，“待羊煮至用筷子可以顺利戳出小
即可关火；炒锅倒油烧热后，放洋葱煸炒变色后，加胡萝卜翻炒约2分钟盛出；先将羊放电饭锅，然后放炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥平铺在最上层。将煮羊排的汤倒电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。”
“盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。”
张尚晋说道，：手抓羊饭就做好了，非常好吃，但是不喜欢吃羊的却不
吃！
