怕找不到回家的路！请截图保存本站发布地址：www.ltxsdz.com
只是此时，冯一帆实际上已经做完了。
将那块煎制后，放在右边的鱼
拿过来，切开后进行摆盘。
点缀上榛子鱼酱在表面，再把收汁的汤汁淋在旁边。
最后还不忘点缀上一个裹上了面衣油炸的蔬菜搭配。
看着眼前非常西式的摆盘，真的是让沃尔什和于泉目瞪
呆了。
一条侧牙鲈，半边是用非常中式的方法做，而这另外半边则是明显用了西式的方法做，真的是让两位主厨大开眼界。
冯一帆微笑说：“真的是又要麻烦两位了。”
不过这次，两位主厨明显学聪明了，知道还有菜没有做，所以他们让别
去上菜，两留下来盯着冯一帆。
冯一帆倒也没有介意，他首先是把胡萝卜、西红柿、芜菁切丁，韭葱白切片，小韭菜切碎。
剩下的边角料，被他放
烤盘中，放进烤箱烤制10分钟。
取出来之后，把烤制后的边角料先放进锅里，再将烤盘放在小火上，倒一些清水将烤盘上的焦化层进行一番收汁清洗，汁水也全部倒进边角料的小锅中去。
再对小锅里的东西进行煮制，过滤出全部的汁水放在一边备用。
用迫不及待把甜菜打成泥，再用密网过滤后，放煮蔬菜汤锅里去，至于
壁机的灌也不洗，把蔬菜汤倒其中进行冲洗，再用密网过滤进之前的锅里，大火收汁50%后，用纱布把汤汁过滤到瓶子里。
此时，冯一帆又把之前的沉淀一段时间黄油拿来，过滤掉锅底粘稠物质，只保留下非常清澈的黄油。
再把之前切好土豆片捞出来，将水分给吸一吸后，放进一个盘里，裹上澄清后的黄油，摆放在烤盘上，摆成一朵朵仿佛压平的花朵一样，撒上一些海盐。
上面盖上一层油纸后，再用一个烤盘压在上面，放进烤箱160度烤，时间是40分钟。
随后冯一帆又拿来了黄油，这次给切成一个个小块。
在之前融化澄清黄油的锅里加一点水，把火调小了之后，一小块一小块加黄油，慢慢让黄油一块一块融化，不停搅拌成粘稠
状，将这浆状黄油取出来，放在一边备用。
再找来一个
净锅，慢火将韭葱给煸软，把之前的西红柿丁、胡萝卜丁、芜菁丁全部加锅中，立刻把火关掉，再把黄油酱加其中，用锅的余温炒拌均匀后出锅。
锅不洗，把之前甜菜汁倒其中，大火收汁到不会回流的浓稠状态。
关火加黄油酱，依旧还是用余温翻拌炒制，一直到酱汁变成闪亮发光状态，便算是完成了。
一切酱料做好了之后，冯一帆才开始最后进行龙虾的煮制。
依旧是在小锅里慢慢融化一小块一小块黄油，把黄油变成黄油酱的状态，再把之前剔下来的虾尾放其中。
冯一帆此前一直都在做，无论旁边的沃尔什和于泉多么惊讶观察，他也都没有开去说一句话。
到了这个时候，冯一帆第一次开说话。
“记住要控制火力，要保证黄油酱在80到85度之间，绝对不能够给煮沸了，用这样的温度去慢慢煮熟这龙虾尾。”
沃尔什和于泉此时当真是大开眼界了。
这可是他们第一次见到龙虾居然可以这样去烹饪的。
冯一帆将虾尾放黄油酱内，始终控制火力，保持锅中黄油酱温度，并且为了减少
费，他用勺子不断在虾上浇着黄油酱。
大约是煮制6分钟的样子，冯一帆把龙虾给捞出来。
接下来，便是他开始了后续的摆盘了。
最底层是甜菜黄油混合后的粘稠酱汁，接着上面是一些黄油酱，随后便是那些蔬菜混合黄油部分。
再上面是切开用黄油酱煮熟的龙虾，最后上面是那些烤制的土豆薯片。
当然，冯一帆是把龙虾分好，分成了一个一个小盘进行摆放。
按照今天吃饭数，摆了那么几盘出来。
完成了之后，旁边沃尔什和于泉忍不住咽水，还真的是很好奇这么一道菜的味道究竟如何？
但光是看摆盘，看整个的流程，其实已经让两位主厨垂涎欲滴了。
一切都做完了，冯一帆不忘收拾了一番，然后才端着这最后的菜品离去。
目送他离去背影，后厨里所有厨子都是崇拜目光。
不说这后面龙虾和石斑鱼的烹调。
单单是前边的那些菜，也都是让后厨里厨子们大开眼界，尤其是之前的那个鳝鱼三吃，是餐厅里这些厨子压根没有见过的。
或许有一些厨子学艺的时候，曾经听闻过，但是今天算是他们亲眼所见。
至于后面龙虾和石斑鱼的烹饪，两种中西不同的做法，更加让厨子们感到望尘莫及。
“这，这就是那份一星菜单创立者的实力吗？也太强
本章未完，点击下一页继续阅读。
