第019章 回锅肉

几天后，林卷卷再次约了小姨见面。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址两在一家米其林一星，黑珍珠二钻的四川私房菜餐厅的包间内见了面。

“小姨，今晚，我请你吃真正的川菜回锅。”林卷卷笑着道。

“死小子，什么样的回锅，我没有吃过。再好吃的回锅，能够好吃到那里去？”小姨不以为然道。

林卷卷侃侃而谈道：“国基本上都吃过回锅这一道菜，毕竟是一想到川菜，第一印象就会想到回锅。

回锅也成为了川菜当中最具代表的一道菜之一。真正的回锅，未必就有多少国吃过。

真正的回锅的猪，可不是英国猪，丹麦猪，美国猪的混血白条猪，而是我们的成华猪，也是四川那一带的土猪，就是那种全身黑不溜秋的黑毛猪。

在过去，成华猪就是家家四川农户都会养殖的家猪。外国白条猪没有进国内之前，不少国内的本土猪反倒会出去到外国进行一个相关的育种。

现在，就大不一样了。在2013年的时候，有报道成华猪就快要濒临灭绝，只剩下差不多有100的样子。

即便是到了现如今，也只不过恢复到了800-1000的水准上面。这可不是国把它给吃得快要灭绝的程度，而且猪市场竞争所导致的选择结果。

白条猪长一斤，只需要2.6斤饲料，而成华猪长一斤，则需要吃4斤饲料。白条猪半年就可以出栏，作为商品猪出售。

至于成华猪，却需要1年的时间才能够出栏，作为商品猪出售。不但如此，白条猪的瘦率是60%，而成华猪的瘦率只有40%。

随着我国经济水平和生活的提高，们都偏瘦，不喜欢肥，致使成华猪就在市场当中彻彻底底地完败了。”

他说到这里停顿了一下，接着又继续道：“单纯的从经济效益上面来讲，差距明显，不合算，导致农户就不愿意再养成华猪，从而都改成了去养白条猪。

事实上，外国进的白条猪在国内经过5代到8代的繁衍后，就会出现衰退和绝育的况。

于是，每年又得花4万元一的价格去引进白条猪的种猪。为此，每年需要花费12亿元在这一个事上面。

抛开市场价格的因素，只是从感上面来讲，成华猪绝对是完白条猪。单说用饲料养大的白条猪和用粮食养大的白条猪，那感上面都不一样。

市面上10元到15元左右一斤的猪，那都是饲料养大的白条猪。用粮食养大的白条猪，那都是农户自家养一用于过年吃的。

饲料养大的白条猪，只要细品，就会发现不但有一些腥味，而且咀嚼起来不容易碎烂。

粮食养大的白条猪，非但没什么腥味，而且吃着吃着就自动化渣，没了，不需要怎么吞咽下去，带有一种吃a5和牛即化的感觉。

至于用纯粮食养大的成华猪，质上面绝对就是猪当中的极品。一般绝对不会有这种福吃到最地道，最正宗，真正的回锅。”

“听你这么一介绍，我们今晚能够吃到用成华猪的炒制而成的回锅可就不一般了。

真让我没有看出来，臭小子对美食还有如此细致的研究。”小姨顿时就有了兴趣道。

“小姨，你应该也看过四大古典名著之一的《红楼梦》吧！”林卷卷平静道。

“读书那会儿，我还真就看过。”小姨突然有了种对过往的一小段回忆道。

“《红楼梦》里面有大量的篇幅就是在写吃的，一些还描写的非常具体。一个有钱贵族家庭是如何吃的。培养出一个真正的贵族，那至少是需要三代。

单单就是在吃方面，食不厌，脍不厌细。不但如此，还得懂如何制作。贾宝玉被他爹打了之后，想吃莲叶羹，由此可见一斑。

四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分巧。”林卷卷有一说一道。

小姨的兴致越发的好了起来，一双眼睛盯着他，眉眼都在笑道：“臭小子，从你这一代的身上确实开始越发少了发户的气息，有了一种贵气。虽然被你花掉了不少的钱，但是今天看来，这钱总算是花得值当了。”

“小姨，说笑了。你才是活得最是潇洒。我们走在一起，那就是姐弟。我将来的那一个小姨夫还没有高考吧！”林卷卷笑着道。

“你这是在取笑我吗？”小姨佯装生气道。

“不敢，不敢。我是在夸你。既然男可以玩儿年轻可的孩子，那么为什么就不可以玩儿年轻可的男孩子呢？

所以，像我这一种年轻可的男孩子出门在外，就一定要学会保护好自己。”林卷卷笑得越发开怀起来道。

“你太自我