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“出油了!出油了!闻起来好香!”
几个石匠和几个榨油的
,站在那里手舞足蹈,大声呼喊。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
王宵猎站在一旁,静静地看着。出油不奇怪,后世大豆本来就是油料作物。不过出多少油,这油香不香,用处大不大,还要在实践中验证才行。
豆油并不好吃。特别是生榨豆油,天然有一
腥气,这
腥气很难闻的。在榨之前,王宵猎吩咐
把豆炒熟了,之后再榨,腥气就没有那么重了。
看着出油顺利,王宵猎吩咐
,把这几天铸的几
锅拿了出来。
这个年代基本不炒菜,锅当然与后世的不同。王宵猎按照记忆中的样子,重铸了锅。三
大锅,三
小炒锅,要制些此时不见的菜肴出来。
王忠看着士卒把锅洗了,对王宵猎道:“小舍
,这样的锅可是不容易。特别是那大锅,铸起来极难,匠
费了许多心力。不知这里面做出来的饭,是不是格外好吃些。”
王宵猎道:“一样做法,这锅里做出来的怎么好吃?这样的锅只是用处比以前的锅多,使用起来方便罢了。今
有了大锅,那边在磨豆腐,要制几道不一样的菜肴才好。”
那边士卒洗刷
净了。王宵猎道:“铁锅要想好用,用前该用心开锅才是。你们把空锅拿到那边的灶上去,尽
去烧。把整个锅烧得变了颜色,再拿备好的
去抹。”
几个士卒应诺。把锅抹
了,拿到灶上去烧。
铁锅需要开锅。此事王宵猎只是听说过,略知大概,并没有见过怎么做。不过,大致步骤王宵猎是知道的。先把铁锅用火烧热,让铁锅表面的铁氧化。然后用备好的带油的猪
抹遍,发生化学反应。在铁锅表面便形成了一层氧化膜,再用就不生锈了,而且不容易沾锅。
铁的氧化物很复杂,那表面到底是铁的哪一阶氧化物,王宵猎可不知道。他只是知道,铁锅要想好用,就要在使用之前做好这些步骤。
士卒们没做过这些事,嘻嘻闹闹中,便把铁锅开好,重新洗净。
王宵猎叫过给自己做饭的范宣,对他道:“这几
我们试了如何卤
,你做得已经熟了。不过以前的锅不够大,未免不尽兴。这里一
锅,给你做卤味。今
早市买回来的诸般猪羊之类,你分开卤了。军中难得吃一次
,你可要小心。”
范宣叉手:“小舍
安心,小的一定做好。”
王宵猎看他信心满满的样子,点
道:“好。另一锅你拿来煮羊骨,我们吃些羊汤饱腹。”
范宣答应了,指挥几个士卒去准备。
开封城里物价虽贵,但总是有不贵的东西。这些
子,军中与城中的屠户都熟识了,王宵猎便带了范宣几
,到他们那里买些不值钱的物事。诸如骨
、肠肝、肚肺之类,便宜至极,买回军中来。依着前世的记忆,指挥着他们制作卤水,用来卤煮食物。
猪羊的下水,制作是个大学问,中国
也不是一开始就会的。就是在后世,世界上的大部分地方其实还是不吃。现在的宋朝,卤制的食物极少,这些东西几乎如白给一般。除了一些物殊的部位,比如羊
羊脚,会有专
制作,大部分下水其实都是扔掉的。
看着范宣带
在那里忙碌,王宵猎看了看天,对王忠道:“告诉杨审,半个时辰后开饭。”
王忠去了。王宵猎又指挥几个士卒,准备蔬菜。开封府周围有很多菜园,此时正是夏天时候,蔬菜不贵。王宵猎今天买了一大堆茄子,一堆黄瓜,一堆丝瓜,都是到菜园里低价买的。
王忠回来,看着士卒在那里削茄子皮。看了一会,对王宵猎道:“小舍
,这些茄子要怎么吃?若是煮了吃,只怕也没什么味道。”
王宵猎道:“茄子
厚,用心做,实在解馋。今
我们榨了油,一会让范宣做烧茄子。”
王忠也不知道烧茄子什么样子,只是点
。反正今天的吃食是以前未吃过的,也不知道小舍
从哪里学来,让
觉得稀奇。特别是从黄豆里榨油,说是与芝麻油各有所长,简直是闻所未闻。
不多时,那边豆腐磨好。几个士卒挑着大桶,把豆汁倒进了大锅里,就在下面烧起火来。此时虽然有豆腐,但并不流行,所有更是没有见过怎么做豆腐。烧开之后,见锅里豆汁翻腾,都跑过去看。
范宣亲自拿了木勺,里面放了卤水,按照王宵猎吩咐过的方法,轻轻在豆汁里搅动。不多时,就见如绵絮一般,锅里的豆汁开始凝结。众
见了,纷纷称奇。
今天第一次做,数量不多。只是两大锅豆汁,不多时都凝结了,放到一边压起来。
那边茄子削好了皮,范宣便让把煮豆汁的大锅洗了,在里面放了豆油。
王宵猎上前,让范宣拿根筷子伸进油里。直等到微微冒泡,道:“好了,快快下茄子去炸!”
范宣得令,吩咐自己的助手,把切好的茄子下到锅里。自己手拿了一个
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