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“韦斯特大叔，今天不会还是
皮去梗吧？”夏若飞一见面就问道，“这工作好无聊啊！”
韦斯特正组织工
们把今天凌晨采摘的葡萄搬进库房，闻言笑呵呵地说道：“这一批新的葡萄是要尽快去梗的，不过这项工作由卡贝丽来负责，我们昨天的葡萄已经经过低温浸泡了，今天可以进行下一个步骤了！”
夏若飞眼睛一亮，说道：“那太好了！什么时候开始？”
“马上！”老韦斯特说道，“两位跟我来吧！”
老韦斯特带着夏若飞和冯婧来到了酒庄的酿酒车间，虽然始终坚持采用传统工艺酿酒，但是老韦斯特同样也不排斥新技术，比如在卫生条件方面，就比几百年前的老祖宗们要好得多。
大家经过严格的消毒程序之后，才被老韦斯特允许进
酿酒车间。
老韦斯特一边戴橡胶手套，一边说道：“今天首先要进行榨汁的程序！这道工序必须由经验丰富的老酿酒工来完成，比尔他们都是老伙计了！他们会跟我一起来对低温浸泡过的葡萄进行榨汁！”
老韦斯特身边，几个
发花白的老工朝夏若飞露出了爽朗的笑容。
这次夏若飞和冯婧都
不上手了，就在旁边看着老韦斯特他们把葡萄倒进特殊的容器内，然后手工进行榨汁，葡萄汁会从容器底部的小管流不锈钢桶内。
老韦斯特一边
作一边说道：“榨汁的工序一定要既快速，必须尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气会造成葡萄汁的氧化、变质和变色。同时动作还要非常的轻柔，否则过大的压力可能会造成葡萄皮裂，释放出单宁等物质造成
感苦涩。”
夏若飞点说道：“看来这道工序是相当关键啊！”
“哈哈！夏，你放心吧！我们这些老伙计都做了几十年了，绝对没问题的！”老韦斯特笑着说道。
老韦斯特他们效率很高，半天时间就把昨天的葡萄都处理完毕了。
工们把一个个装着葡萄汁的密封不锈钢桶搬进小型冷库，整齐地摆放起来。
老韦斯特说道：“夏，这些榨出的葡萄汁还需要在冷却的条件下静置，这样大颗粒物质会沉积在容器底层，我们酿酒需要得到的就是上层清
，利用它们进行发酵！”
“那需要多长时间呢？”夏若飞问道。
老韦斯特微笑着说道：“明天的这个时候就差不多了！现在有些酒庄为了图方便，经常会使用离心机来进行分离，但是这样会导致酵母菌也被一并去除，需要添加工酵母。”
夏若飞哈哈一笑说道：“我知道，这对坚持传统工艺的韦斯特大叔来说，绝对是不可忍受的事
！”
“哈哈哈！”老韦斯特开怀大笑道，“是的！这样的革新是错误的！他们可以说我古板守旧，但我就是坚持自己的观点！”
“我喜欢这样的古板守旧！”夏若飞竖起了大拇指，微笑着说道，“那么……我们明天再过来！”
下午酒庄这边肯定又是继续进行新采摘葡萄的皮去梗工作，夏若飞的确是感觉有点无聊了，所以决定带冯婧在猎谷游玩一番，明天再继续体验传统酿酒。
