重生日本当厨神
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第140章:A5之上的牛肉(为三爷盟加更!)

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方法,用肌的力量,震碎牛的纤维组织!”

凉子丽娜默然。

以她观察细腻的视角,还能发现,司瑛士其实在牛表面,垫了一层几乎呈透明色的软布,这层软布起着一种保护之效。

全场目光都被司瑛士吸引,夏羽乐得清闲,再也没有喝倒彩的嘘声了。

“搞定!”

把满是泥污的手套脱掉,拍拍手,夏羽站起来叉腰,注视着眼前用泥块垒砌而起,足有一高的‘烧土窖’,对自己的杰作十分满意。

没办法,没有现成的‘烧土窖’,夏羽只能自己做,厨具对于一道料理而言,非常重要,可不是做做样子而已,里面蕴含着许多关于火候的秘密。

由于是在室内,脚下是坚固的地板,不能挖坑埋炭,所以么,呈金字塔垒砌而起的‘烧土窖’,其实是搭建在一个大炭炉上面。

搭建‘烧土窖’,花去了大概30分钟时间,夏羽擦擦汗,开始下一个环节。

取来被绑住脚的活土

夏羽顿了顿,还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。

若用最原始的做法,只要扭断土脖子,不用放血,更不用拔毛,只需掏出内脏洗净内腔,就可用黄泥浆把覆盖,丢到‘烧土窖’里面用炭火炙烤。

这种做法的缺点,是不够卫生,而且,夏羽有更好的做法代替,加上更好的厨房条件,没必要一味追求复古。

,放血,拔毛。

完这些,夏羽就转去搭配香料,准备腌制土

这在夏羽的食谱中,是无比关键的一环,香料搭配,就是他想呈现出来的东西。

这一环,也将是他的料理,与大众化料理拉开差距的地方。(未完待续。)

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