老
的双手十分光滑，不像普通老那样全是皱纹，如果细看，甚至能发现手指上指纹都几乎被磨平了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
手快速在面
盘里走了一遍，
净的双手就沾上一层细密的面。
揭开面盘，里面孤零零的就剩下一个拳
大小的面团了。
老的手指轻轻一夹，面团就落在铺满面的案板上。
李潇一边看着老大爷揉着面团，一边对着直播间的观众解释道
“龙须面的制作和很多熟悉的拉面，其实十分类似，都是通过反复的溜条、抻条，让面团变长变细，最终变成面条的样子。”
“不过呢，拉面呢，通常只有7扣或者8扣。”
……
“主播，什么是扣啊！！？”
“对同问，拜托专业术语解释一下，行不？”
...
“咳咳”李潇轻咳一声连忙解释
“我这不是怕被说水嘛？”
“扣就是一拉一扯一对折，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128条”
“至于8扣呢，就是2的8次方，就有256条了。”
“至于一碗合格的龙须面呢，最少是11扣，通常是12扣，好一点的则有13扣。”
....
直播间内很多观众开始按起计算器
“等等，让我算算，2的11次方，也就是2048？”
“2的12次方，就是4096”
“我去，这么夸张吗？”
“一个面团能拉成4096条面条，厉害了。”
“当然厉害了，我之前就看过一个节目，那个师傅能把拉出来的龙须面穿过针孔。”
......
老的手法十分娴熟，毕竟做个活计，都了一辈子，就像卖油翁的故事一样，哪有那么多天赋和技巧，唯手熟尔。
沾上面后的面团，就形成一个隔离膜，让面团和面团之间分开，在揉搓后，不会继续粘黏在一起，重新变回面团。
开的四扣，老完成得很快，面团在老手中，像是如臂使指一样。
变长，
变细，
两条面条旋转在一起，
再次变长，
再次变细。
4扣之后，
面团已经被拉到手臂长，
手臂长的面团，
被摔在案板上，
老手指捏起面，往手臂上的面团上撒去，面团不但变长了，上面还出现了纹路，不过纹路不算清晰。
老手指上的面，一分不多，一分不少。
一个来回，手指捏起的面，就正好用完，而案板上的面团以及案板上都铺满了一层细细的面。
李潇啧啧道
“老大爷的手艺真是不错，炉火纯青，真的是炉火纯青。”
“拉龙须面和拉拉面不一样，面团不一样，手法也不同。”
“拉面只要扯过面团，直接溜条、抻条，七八次后就可以下锅。”
“不过龙须面不一样，龙须面的面团，用的是富强做的面团。”
“可能很多不知道什么是富强，富强就是特一，全称特制一等小麦，也就是等级最高的面，”
“是小麦种子最核心的部分磨出的面，这种面价格偏高，
味也好”
“富强是所有面中筋度最大，黏
最强，蛋白质含量最高的。”
“筋度和粘大，导致，富强的面团，在拉的时候，需要不断加
面”
“不然就可能因为多次的拉扯导致面团崩断，或者粘在一起。”
.....
今天的弹幕数量，比以往来得要少了很多，大家看得也格外专心，寥寥几条弹幕，也是都是下面这种类型
“刚才看着老的样子还挺滑稽，没想到这么专业。”
“这手法，就是所谓的行云流水吗？”
“虽然我不会拉面，但是感觉好爽的样子？”
“话说，又没注意这店在哪里？我想去试试”
“好有节奏感，一呼一吸间有种奇怪的韵律。”
四扣，
五扣，
六扣，
七扣，
不到30秒，老就完成了七扣了，这是已经能看到面条的基本形状了，毕竟已经拉出128条，只是这时的面条还很粗，距离所谓的龙须，还有很长的距离。
到达七扣以后，老的动作明显比之前慢了一些，面条摔在案板上的动作也轻了。
毕竟，万一在这个时候断了，这碗面就废了。
