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皮的持续时间从四五分钟，延长到十几分钟。
然而李潇这个提议她即便没有尝试，也感觉可行度十分高。
有了这样的疏导方式让水蒸气和热力不再堆积在豆腐之中，外层的酥皮能保持酥脆的时间肯定能大大延长。
何贝贝看着眼前这个笑眯眯的主播，心中有些恍然。
她现在才确实感受到李潇的与众不同支出，也有一点明白为什么金沙厅的何荣生师傅，会对于对方的提议如此上心。
太快，太准，对方仅仅只是尝了一下，就能提出这么中肯的建议，实在是有些让
目瞪
呆。
能解决问题不难，能这么快，这么简单解决问题，就真的太难了，起码曾经试图解决过问题的何贝贝对此是相当有发言权的。
看着何贝贝呆立在原地，班长轻笑一声连忙提醒
“何主厨，快去继续吧，我们有事再叫你。”
何贝贝连忙回过神来，有些失神地向着工作台后走去。
她现在的心
相当复杂，她很希望后面的菜没有任何问题，那就证明她自己的菜品相当的完美，也能证明自己的实力相当不错。
但她很清楚自己的这套菜品，可以说得算不错，但是要说完美，那是肯定不可能。
毕竟，现在仅仅出了两道菜，对方就能提出了两个不同的意见，而且是相当不错的两个意见。
这让他很想听听对方之后还会说出怎样的评价和改善的意见，她虽然是个
，却不是一个蛮不讲理的。
也并不是一个不愿意听取别意见的厨师，不然也不可能年纪轻轻的就跻身于三星高级厨师的行列。
相反她最喜欢做的就是博采众长，她会经常钻研不同派系的菜品，新式的，传统的，小众的，大众的，国内的，国外的。
她都喜欢去研究，因为每每研究这些不同种类的菜品，都能让她的大脑出现不同的想法。
她回到工作台上大手一挥，其他陆续立刻重新工作起来，第3道菜的制作，相对于前面两道菜来说就更加简单了。
【黑醋柚子海胆】
取正当季的大连海胆，
开底部将它的内脏清洗
净，倒置沥水分。
用雾化器，细细地
洒
特制的黑醋汁。
洗净一块新鲜的黄色柚子皮，用最小号刨丝刀轻轻地刨下柚子皮的碎屑，让碎屑均匀地撒海胆的内部最后，用即可上菜。
看到摆在眼前的海胆球，李潇挑了挑眉。
这个海胆的外形修得还是很工整的，圆不溜秋地安安静静地放在一个黑麻石碗里面。
不过李潇还是第一次见到这样做法的海胆，刺身他不是没吃过，吃得还不少。
毕竟，在三舅家的海滩附近就有这个玩意。
他有些好奇对方为什么在原本橙黄色的海胆在洒了一层细密的黑醋，因为洒后，远比好看的海胆颜色就变得
褐色。
随后褐色，上面还撒着星星点点的黄色的柚子皮。
外观已经不能说中规中矩，只能说中等偏下了。
不过考虑到食物的好不好吃才是主要的作用，而不是好不好看，李潇也就没有继续纠结它不算好看的外观。
用专用的金勺子，舀起一整块褐色的海胆
。
海胆还没塞进了嘴里，黑醋浓郁的酸甜味以及柚子的柚子清香就率先地从鼻腔中进。
味道意外地让舒服，清新的橘子香味压制了黑醋的发酵味道，而且这黑醋似乎经过特别的调制味道，并没有普通黑醋那么浓郁醋酸味。
果然，让何贝贝舍得放弃食物的摆盘，必定是在其他地方有所取舍。
没有多想褐色的海胆的就放进了舌
，海胆表面的黑醋因为经过雾化，虽然让海胆橙黄色的颜色有所改变，但其实使用的分量非常少。
原本经过调制后，黑醋原本浓烈的味道已经变得很淡，酸甜味变得更加不明显，但这种酸酸甜甜的感却把海胆的鲜甜味以及清甜完全释放得出来。
那一层薄薄的特调黑醋汁，就像一枚锁匙一样，打开了品尝者舌上的味蕾感官。
黑醋汁中加了少许的白兰地，但分量极少。
但恰恰是这少许的白兰地，给海胆刺身带来了浓郁的酒香，同时掩盖了少许的腥味。
最后撒的柚子皮带来十分清爽的感觉，柚子皮微微的苦涩让原本吃进里面的海胆带起了回甘的味道，层次感相当的丰富。
李潇满意点，这道菜也相当不错，就是菜品的卖相稍微略差了一点，如果不知的可能还会以为这是坏掉的海胆。
毕竟这海胆的颜色和坏掉的海胆实在太过相近，到时候必然是需要给客解释清楚的，不然闹出矛盾的可能
还是很大的。
不过这种小事就没必要让何贝贝再走一趟，到时候试菜完毕后再讨论这
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