地利用了济州黑猪
的美味。
西归浦一带在很久以前,只要有红白大事,村子里就会杀猪以接待宾客,而那时的济州岛只有小麦等粗糙的主食,直到1950年,
面登陆济州岛,面条柔和而劲道的
感瞬间就俘虏了济州岛民的胃。
于是,香浓的黑猪
汤底和劲道的面条就被碰撞出美味的火花,并逐渐成为了济州岛的代表
乡土料理,最后更是在三姓
一带形成了面条街。
“到了,就是这家面馆。”
李慎行在面馆门前的停车位上停好车后,和孝利,gry往面馆走进了这家装修普通的二层小楼。
三代面条会馆店面宽敞明亮,有韩式坐垫席,也有椅子席。
从开门营业到打烊的最后一刻,都有客
陆续前来,中午及傍晚更是座无虚席,来晚的话还需要大排长龙。
“我们坐那里?”
进到店里后,李慎行对孝利和gry问道。
“椅子。”还没等gry说话,孝利就率先提了出来。
“那就做椅子吧,我无所谓的。”
于是,李慎行就让服务生带着他们去找还空着的椅子席位。
“看看吧,想吃什么面条自己选吧。”
落座后,李慎行拿过放在桌面上的菜单递给gry和孝利。
这家的菜单有:猪
面条,凉拌面,鳀鱼面条,豆浆面条,萝卜缨面条,水饺,小猪蹄,案板猪
。
在众多面馆中,三代面条会馆鹤立
群的秘诀在于食材的
挑细选和烹调时的严格把关。
与普通面馆使用猪大骨熬汤底不同,这家店的汤底是用黑猪
的五花
、排骨
熬制一天而成,所以汤底呈漂亮的
白色,味道更加浓郁醇厚。
他们家的面条也是与众不同的,不是采用市面上流通的普通面条,而是在工厂直接定制的粗面,粗面能更好吸收浓郁的汤汁,而且不易软化,让
吃起来感觉更加爽
。
猪
面条是这家店首屈一指的
气招牌菜,很多本地
也是为了一尝这味儿远道而来。
白色的汤底,宽面上摆着厚厚的五花
、胡萝卜丝儿、葱花、辣椒酱和芝麻,看着就赏心悦目,单是看着都食欲大增。
在吃的时候,往面里撒上一些海苔,与劲道的面条、滑
的猪
一同放进
里,再加上浓郁的猪
汤,好的得让你忍不住发出感叹声。
汤面还有用鳀鱼汤底做成的鳀鱼面条,不喜猪
的可以尝试
味清淡的这道菜,由胡萝卜、葱花、
豆腐和面条,简简单单的组合,不简单的味道。
如果不想吃汤面的话,可以选择凉拌面,由店主亲自研制的甜辣酱与清爽的黄瓜、肥而不腻的猪
拌在一起,吃起来甜辣适中,虽然少了浓郁
香的汤汁,但是也不失为一道夏
美味。
其中萝卜缨面条是这家店的夏季限季餐品,萝卜缨
感松脆,有淡淡的苦涩味和发酵后的酸味,所以如果不习惯这味道的点餐时需要三思而行。
最后,李慎行和孝利选的是猪
面条,而gry则点了凉拌面,除此之外李慎行还点了这家店的
气餐品----案板猪
和水饺。
“济州岛的黑猪
确实好吃,有嚼劲,又没有腥味。”gry称赞道。
“明天带你去另一家店吃烤黑猪
,那家店可是非常有名的,那家店经常会被慕名而来的客
挤
,排队排的老远,不过味道真的是非常
就算为此排队半个小时也觉得值。”
“听你这么一说,如果不去那家店的话,我怕我会后悔的。”
“那是肯定的,只要你吃过一次,保准你永远也忘记不了它的美味。”
“按你说的,那我回首尔想吃了还要专门跑来济州岛么?”
“为了美食,就算专门坐飞机一个小时到济州岛也不算什么大问题吧。”
gry摇了摇
,对于李慎行这种美食
好者,他果然不是很能理解。
----------(未完待续。)