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不管是椰蓉还是杏仁
，又或者是双皮
，做法不同，而且需要的火候也不同。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
问题在于，这个七层的茶碗蒸，每一层的
感都很好，并没有火候方面的问题。
其他的姑且不说，就说这火候，已经算是登峰造极。
整个茶碗蒸没有放糖，如果有，也是椰蓉自带的椰糖。
上了年纪吃不得重的东西，一个是承受不了，一个是消化不了。
问题清淡的东西，年轻
和壮年又享受不来，一般来说是这样。
“淡雅……这茶碗蒸实属上品。”张评委慢慢品味。单独吃是一种滋味，一起吃又是另外一种滋味，几种味道在腔里面混合，复杂多变的感非常美妙。
难得都是淡，淡得恰到好处，让焦躁的身心冷静下来，
神仿佛得到升华。
铅华散尽，功名利禄，也变得没那么重要。
原本这些，没有一定岁数，没有一定阅历无法做到。
结果简简单单一杯茶碗蒸，让自己感受到这样的心境。
不愧是上一届的冠军，随随便便一个茶碗蒸，居然能达到这个程度。
“那最后一层的黑豆腐，到底是什么用意？”有评委想不通，感觉这个有些多余。
“功名利禄本来就多余，偏偏还没办法少……”1号随回了句。
要的就是这多余，若是连欲望都没有了，那么
也就没了。
也别说看
红尘，隐世而居那种，他们贪的就是这淡雅。
任何东西极端了都是贪，是以这个茶碗蒸就多了一层豆腐。
就多出来这一层，让五个评委又回落到间，却反而更加回味起来。
朱信就在旁边看着这一切，砸吧砸吧嘴，这特级厨师做出来的，都那么高级别的？
“后生，给你也准备一个，来尝尝？”1号注意到了朱信。
于是朝着帮厨招了招手，后者把一个茶碗蒸递了过去。
“那小子恭敬不如从命！”朱信也不拒绝，正是学习的好机会。
为了这个机会，这总决赛来的就不亏，看看外面那几万观众，就没一个比自己幸运的。
拿起来，挖了一勺放
中，这茶碗蒸的火候真的很不错，感也是超赞的。
绵软可，难得是这糖分很舒服。刚觉得有些甜味，然后就给下面的豆腐给化开。
豆味没有刻意去掉，反而把豆味也作为一种风味。
这种清淡的感觉也很妙，细细品味之下，整个的身心都感觉得到释放。
整体很像果冻或者双皮，没什么花里胡哨的调味，几乎都是天然的风味，不过这个淡雅的感觉真心不错。或者说，它本身表达的就是这种感觉。
吃到最后便是黑豆豆腐，多余出来的这层豆腐，舌尖触碰到那个味道后，原本已经飘起来的心，瞬间又安定下来。
然后明白，心之所向，不过是世外桃源，无比美好，却只能存在幻想之中。
只有这浑浊不堪的世界，才是自己要面对的真实！
这反而更加激发自己对那个世外桃源的幻想，或许这就是陶渊明《桃花源记》的由来。
“非常不错的一道甜品！”朱信放下杯子，看向1号那边说道，“未请教高姓大名？”
“后生也算识货……”1号笑道，“老媪珍娘，后生且记住便是。说起来，那轻松一刻小店，记得是你开的吧？”
“正是小子名下产业。”朱信点
。
“那些面包和甜品都很不错，老媪可是喜欢得很。”珍娘笑了笑，转身离开。
“能得前辈喜
，小子受宠若惊。”朱信算是明白，为什么她会那么热
了。
就算已经七十多岁，喜欢甜食果然是
的天么？
话说当，11号的孔云已经完成烹饪，把自己的料理端了上去。
朱信记得，这厮中途把豆腐拿去烤了。
结合上一次的菜，大概明白，孔云专攻的，就是烘烤这一类。
那么说的话，珍娘大厨应该是专攻甜品的。
“烤制的豆腐……有点意思……”评委看着眼前的小豆腐，方方正正，金黄金黄的，看着就很舒服。主要还是那
孜然味，让食指大动。
只是这样的豆腐，是不是有些普通了点？
一个特级厨师，拿出来的是这样的菜好吗？
拿起一根竹签，
起一块放中。
是外面调味料的味道，不过并不浓烈，好的豆腐不需要太浓郁的调味料。
什么叫做调味，调味的本质就充分发挥出食材本身的味道。
浓厚的调味，唯一的目的就是掩盖食材本身的不新鲜。
很实用的一个经验，比
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