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腹部挑了一下，然后整块牛
被装盘。
“这里厚的地方一般会被用来做牛排，这块它平时生长在牛的腹腔内壁，看着像其实是属于内脏的一部分。”袁州边说边把切成适
的片状。
“而剩下的这块其实也可以叫横膈膜，但也称之为肝连肌，它生长的位置比较巧妙在横膈膜的腰椎部位下方的位置。”袁州说着再次挑出一块。
“据说在
本的关东地区大家不会再细分这两块，但因为感不同，所以分了下。”袁州道。
“袁主厨真是博学，连这样的小事都能随手拈来。”一旁默默观看的大石秀杰不禁对袁州更加佩服了。
是的，大石秀杰也是来了的，这次他因为需要准备青厨
流会所以格外低调，甚至没去打扰袁州，悄悄的站在了游客的区域。
“我一定要夺得青厨会的冠军，下一个被袁主厨指点的
，只能是我！”大石秀杰握拳。
同样也是先展示了一番这块本身的模样，然后才开始切割成适的小块。
“这块更
，并且和横膈膜一样非常适合用来烤，吃起来感比较软。”袁州说完的同时，手上的也全部切完了。
而这时候大家早就迫不及待的想吃了，随着袁州全部切完也就是预示着可以开吃了。
“我说小袁前面在那里切了一堆雪白的是什么呢，原来是梨丝吗，倒是很好的配菜。”周世杰夹着一筷子梨子丝包裹了一片软的肝连肌准备开吃。
是的，为数不多的肝连肌自然是由几位厨艺界大佬们瓜分了，当然这其中还包括极为难得的小牛胸腺。
“我就不客气了。”周世杰说着一吃下了包裹梨丝的牛。
烤牛还未递到嘴边，独属于牛的香味就开始霸道的占领了鼻尖的呼吸，几乎每吸一气都是烤牛的香味。
而一
更是不得了，就像袁州说的那样，这带着适度被烤制的软化的肥，吃起来汁水很多，一下去全部牛的汁水在腔
开。
“啊呜啊呜。”随着咀嚼，周世杰感觉牛好似在嘴里化开，满满的烤制过后的香味。
随着包裹在里面的梨丝被咬断，一
清甜的梨子汁水混合进牛的汁水里，瞬间让牛变得清新起来，别说油腻了，周世杰感觉这样的牛他能再来两斤。
“这梨丝搭配烤牛还真是不错，既能消除烤制的油腻又能帮助消化，小袁还是一如既往的心细如发啊。”周世杰再次吃下一，忍不住感慨道。
是的，梨子含有丰富的酵素，能帮助软化类的纤维，并且帮助消化，所以袁州用梨丝来搭配烤牛并不单纯是为了那梨子清甜的味道，还有它的功效。
这样也太好吃了吧！
……
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