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让康虎惊讶的是袁州抹酱的方式，很特别，没见过。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
不是用手抹的，在这之前就袁州就扎了一把绿色的野蒜，将它放进酱料里蘸了蘸以后就在
上涂抹起来。
袁州抹酱的速度那是相当快的，只用一只手，另外一只手根本不碰
，不过是三分钟的时间就将里里外外抹了一个遍。
“我都没怎么看清，原来抹酱料都有这么多讲究。”金海看得眼花缭
，还是瞪大眼睛就怕错过了关键步骤。
“烤金禽大概是唐朝流传下来的古方。”袁州解释：“而实际上有‘三摸酱’的说法，也就是酱料要上三遍，比如做烤，第一遍是用手抹翅和
部分，第二遍是用野蒜或者是姜抹，最后是淋抹。”
“无论是姜还是野蒜都能够增加的风味，同时减少腥味，在吃方面，古
真是很聪明。”袁州讲述，他试过生姜和野蒜两种，最终是后者较为合适。
严格的说，康虎和金海都算是差一步达到厨艺大师的境界，两也觉得自己是见多识广的，但对袁州所说的“三摸酱”是完全没听过。
其实没听过，并不是两见识少，现在即使是上网搜，也找不到“三摸酱”，主要原因是经历元朝后，“三摸酱”早就被取代了，袁州知道的原因，只是因为他是袁州。
趁着腌制的功夫，袁州将窑烧了起来，选用的都是松枝和柏枝，为了保留其香味，让烤的风味更好一点。
这是之前乌海说比起烧鹅来要柴一点，袁州想到的方法，先用窑烤的方法将烤的七成熟，然后再用明火最后收汁烤制，这样的紧实脆
程度直线上升。
按照步骤，袁州不急不慌，一步步来，烤制方法也有些门道，袁州也解释了。
唐朝烤制方法主要是“呼火烤、败火烤、横火烤”三种，这是袁州自己从倪瓒所写的《云林堂饮食制度集》，以及朱彝尊所写的《食宪鸿秘》，还有《随园食单》里等古籍中总结出来的。
袁州采用的反而是明朝惯用的“砖火烤”，简单的说是，袁州觉得这个古方，碍于时代问题，还可以完善一番。
在烤制过程中，袁州一边讲解，一边有意放慢速度也是为了让金海和康虎能够看清楚，当然这是袁州的想法。
袁州的放慢，那仅仅是对于他自己来说，对于金海和康虎，两还是只有勉强记忆。
不知道在心里多少次感叹，袁主厨对于厨艺方面的知识存储，实在是太多太全了。先前袁州有个外号叫“川菜昆仑”，康虎和金海觉得应当是“中餐昆仑”。
“刺啦刺啦”
油脂滴在火焰上，发出声响，一
浓郁的香味不断从烤中散发出来，金海和康虎都觉得他们肯定已经有十天没有吃饭了，否则不会这么饿，要不是袁州就在那里，说不定就要上手抢了，实在是太香了。
“哧溜，哧溜”
再次将
水吸进嘴里，终于等到了天籁之音，袁州宣布烤好了，将烤放在大盘子里，也不见袁州怎么动作，烤带着热气就分成了一块块的。
“你们试试吧。”袁州看了看恨不得眼珠子都黏在盘子上的两道。
“好。”两中气十足地答道，然后就扑向了烤。
这饿虎扑羊的熟练姿势，也不知道是练了多久的，很有几分乌兽的架势。
“难道归根结底，乌海吃东西的方式，才是最大众的？”袁州觉得这姿势贼熟悉。
“嘶，烫。”金海比起康虎来占了地理优势，站得近了一步，因此先夹了一块放进嘴里，巧合的是夹起的是一块胸。
按照道理来说胸，不管是怎么烤都会觉得有点柴，感差不少，但是金海吃进嘴里以后，牙齿一咬，丰沛的汁水立刻争先恐后地涌出，鲜的在汁的配合下，吃起来格外好吃，带着一点点焦脆的皮，给中加了一点韧劲，淡淡的松柏香味烘托出了的鲜甜，相当美味。
“这就是家族记载中的烤金禽。”金海吃得摇晃脑的，时不时就捞一块进嘴里，表
十分享受。
反正吃到嘴里的瞬间，金海就认定了这就是正宗记载的，其实准确的说，应该比还原的更好吃，袁州改良了。
至于康虎他现在只剩下吃的本能了，只要是嘴
空了就夹，根本不带停歇的。
“已经过半了，应该可以尝出味道了，该我大乌兽出场的时候了。”蹲在门的乌兽早就已经潜伏很久了。
看到盘子里的以眼可见的减少，知道是袁州特意做给金海他们吃，应该是要教他们做法的，因此克制住兽类进食的本能，在确定都已经尝过味道以后，乌海行动了。
“唰”
金海和康虎只感觉一阵风吹过，然后就没有然后了，“哐”这是筷子戳在石桌上的声音，盘子不见了。
也就是
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