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子就动手。
烤花揽桂鱼，最主要的其实就是两步，一步是腌制桂鱼，一步就是包面饼烤制。
说起来简单，但是只要是看过古籍描述的就知道没那么简单，白中带红的最终效果，不光是酱料也是火候，网油以及面饼的功劳。
袁州查阅典籍经过多方实践以后，弃用面饼改用煎饼，就是用鏊子烙出来的煎饼，冷了以后韧
十足。
这样一来，火候的拿捏就显得尤为关键了，煎饼薄如蝉翼，十分轻薄，虽然是裹了好几张煎饼，但是也是有讲究的，太厚太薄都不好，难度不是一般大。
但袁州现在的厨艺在那里，只要是找对了办法，想要做出顶级美味也就是熟能生巧的过程罢了。
将桂鱼牢牢的用猪网油缠住一圈，将一段段肥
的大葱围着猪网油的位置排列起来，最后就五张煎饼将之彻底包裹起来，然后用竹篾的夹子夹住放在炭火上两面烤，注意火候就好。
袁州将桂鱼放到炭火上以后就开始做其他菜了。
“这个烹饪方法好像跟鲁省不太一样呀。”秦鹏坐在隔断那里是可以看见袁州的动作的。
虽然他没学厨艺，但是见识不短，现在却是看不明白袁州的做法了，好像没有见过。
“不是说厨小店的菜都是最正统的吗，这个烹饪方法是不是有点太偏了？”秦鹏心里有疑问，但是也不肯定。
导致他点的另外两道菜已经上来了，也没有心思吃，就盯着那道烤花揽桂鱼了。
幸好袁州的速度极快，没有过多长时间，菜就好了，袁州将竹夹子小心地取下，将鱼翻到盘子里，手脚利落地将煎饼拆除，露出里面油汪汪的大葱和鱼。
……
