第五十一章 武汉的地方美食

大家都知道武汉有热面了，似乎热面成了武汉美食的代表，甚至成了武汉的代表。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

但作为一个土生土长的武汉，其实我不太喜欢吃热面。

因为它有点，有着碱面共同的缺点，有点烧。

还因为武汉有着更多美食以供我选择，而对于美食，我其实并不专一。

我有一个朋友，他离开武汉多年，在广西南宁，他最想念的竟还是武汉的热面。

他跟我说，他遍寻他居住的城市，终于让他找到一个武汉开的热面店。

但他去吃了几次，却总是找不回当初的感觉，他觉得，也许是面的问题，也许又或是芝麻酱的问题。

但其实，从小在武汉生活的他知道，就算是在武汉吃热面，也不可能是一个味道。

尽管都有芝麻酱，都有切成碎丁丁的胡萝卜，但每家店面的味道就是不同，但却各有各的好吃。在武汉的我们，会在东家吃一天，又跑到西家吃一天，然后第三天又会去寻北家的面。

唠叨了这半天的面，但似乎连我也忘记了，我们不是北方，我们的主食应该是米饭。

其实，接连着昨天的话题，我想先谈谈武汉的特色——米饭。

民国时期，没有电饭煲，大户家会用柴火煮上一个大木桶的米饭。

在小户家，煮米饭难免会有最下面一层的锅，而舍不得丢弃。

我仍旧记得我外婆做得最好吃就是锅稀饭。但那时候已不是为了节省那一层锅，而是特意煮的锅，用锅铲分成小块，再用水煮开。当然好吃的秘诀一定是要用柴火煮。

在现代，武汉的特色的私房菜馆里，一定会用心做米饭。

有的店里，你一进去，会看见一排小电饭煲，都是用矿山水煮的米，每一桌的客会点上一个小电饭煲。

有的店里是小木桶，有的店里是一碗碗的。

而我最喜欢的是用酒炉子小火慢煮的的一小锅饭，五常米用天然矿泉水煮，酒灭后再闷15分钟，一颗颗，香软不黏腻。

当然，不能天天这样吃。

在家里，我们可以买上炖煮的电饭煲，选上“华煮饭”模式，回味下类似于柴火煮饭的感。

说完了米饭，不得不说一下我最吃的早餐，竟然都是米做的。我的同事戏称，你啊，就是南方的胃。因为我不面，却各类米，有线、圆、宽、手工宽，还面窝。都是米做的早餐。

说着米，我又想起了米做的菜，当然最有特色的就是糯米圆子了。主要有糯米圆子和糯米豆腐圆子。

因为我肠胃不好，糯米成了我的绝缘品。但我仍其他食物做的圆子。

湖北是鱼米之乡，这里的将各种鱼、米等这里物产丰富的食材做成圆子，以丰富我们的餐桌菜式品种。

鱼圆子大家都知道，而我最喜欢的鱼圆子是我外公做的。

小时候，在院子里，每当有庆祝的事发生的时候，外公总会做他最拿手的手工鱼圆子。

手工鱼圆子有几个关键的因素：第一，就是食材——鱼的新鲜。第二，就是鱼和的比例。鱼可以挑胖鱼或鱼的鱼，然后加上一定比例的猪肥。第三，也就是做的方法，也是最关键，最要技术的。一定要用力气，顺一个方向，搅打到位。

手工鱼圆子成功的标志就是：成型后能漂浮在水面上。

现在，我们在一些特色的做鱼的菜馆里还是能吃到这样的新鲜鱼圆子。

离我工作的地方几公里远的一处湖边，就有这么一家做鱼的菜馆，去那里，可能没有太豪华的就餐环境，但一切都很有田园气息。

你从鱼池里挑一条体重合适就餐数的鱼，然后就等在自己的桌子旁，没过多久，一大锅就端上来了，里面有鱼，鱼片和鱼圆子。一鱼一锅三吃，就是新鲜美味！

当然，如果你只是想吃鱼，也会吐刺，你完全可以尝尝我们每家每户都会做的红烧武昌鱼、糍粑鱼、煸刁子鱼、锅黄骨鱼（这个没有小刺）等等等等。

介绍了完了鱼圆子和鱼，我们来说说藕。

排骨藕汤，因为《魔道祖师》、《陈令》的原因，很多都知道了。

但是除了排骨藕汤，还有筒子骨藕汤、弯弯藕汤、蹄髈藕汤。

其实，我个最喜欢的是筒子骨藕汤，因为这种汤最好吃的其实是藕和汤，用筒子骨足矣，而用排骨则有些费。

最后，给大家介绍一下藕圆子。

在离武汉市区100多公里的新洲区，有着最好吃的藕圆子。

如果你第一次看见它，一定会惊艳于它的颜值。

它竟然是透明色的，就像一颗透亮的色夜明珠。

闻闻它，透明的软