主料、盐和水,石炊用的跟古争一样,至于他比古争多的东西,分别是:由蜀墟中出产,品级为普通的野
、小香猪的猪
和猪骨,还有一些姜葱,一些枸杞和红枣。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
野
、小香猪的骨和
,古争明白石炊是要用它们来吊汤。而姜和葱,古争看到后,则是暗暗一声叹息。
对于食材的好坏,一般
只能凭借经验去判断,不可能像古争这样,拥有判断食材品级极为
准的器灵。石炊所用的姜和葱,一个的品级是次等,另外一个的品级是低等!
在主料是普通的
况下,像葱姜这样的辅料,品级是次等就可以,只要它处理得当,不仅不会拉低食物的
感,还能起到遮掩、增味之类的作用。
可如果食材的品级是普通,葱姜类的辅料,品级只是低等,这就会多少起到一些反效果,用了还不如不用。
至于说枸杞和红枣的等级,一个是次等,一个是普通,放这两种东西在汤中,算是世俗中煲汤常用的两位药材,所起到的是一种食补的作用。这才没有普通
的小圈子里切磋,它们真的是可放可不放。
石炊的做法很传统,先用野
、小香猪
、猪骨、姜片、红枣、枸杞吊好了汤,然后将各种主料,有时间间隔的,放
瓦煲里的高汤中炖着。
双手捧住很热的瓦煲,石炊开始以内劲输
其中烹饪着。随后,他又在合适的时间里,放
了盐和葱。
古争对食材的处理,耗时比较长一些,他将八种菌子,该炙烤的炙烤,该清蒸的清蒸,该腌制的腌制,该焯水的焯水。
做完对食材的处理,古争在合适的水温时,将菌子放
瓦煲,同样是有次序的放
,同样是合适的时间放
了盐。而在这段过程中,古争一直小心看着火,更是不时以吸着鼻子,细细品味着瓦煲中的香味,以此来做出判断、以此来进行
作,以此来弥补不使用仙术所带来的弊端。
古争留心着瓦煲中的香味,而他的鼻孔中,也必不可免的钻
了石炊‘菌子汤’的香味。
石炊的‘菌子汤’已经做好,已经进
了保温阶段。不过,他并没有出声打扰,只是静静的看着古争。
古争的‘菌子汤’还没有做好,他不时的凭借餮仙诀,将汤中能够影响味道的微量物盛出。
之前使用仙术的时候,将微量物祛除是很简单的事
,古争可以使用控水决,将这些东西沉
锅底,最后不要锅底的汤就行了。或者是用控水决,让它们附在汤面上,再由古争将其盛出。而这样的
作,自然不会是像现在古争这样,需要频繁的动用勺子。
香味从古争的瓦煲中飘出,有别于石炊的‘菌子汤’的香味,使得厨房中的
都在扇动着鼻翼。
“古掌门,你刚才为什么频繁盛汤呢?汤中并没有泡沫啊!”
“古掌门,你为什么不使用内劲呢?”
眼见古争的‘菌子汤’也已经做成,石炊和陈三立刻询问了起来。
“频繁盛汤是为了让汤的味道更鲜美。不使用内劲,则是我想要挑战一下自己!”
古争在回答问他的时候,将两
做的菌子汤放在了一起。
“古掌门,现在两个汤都已经做好,咱们让这屋子里的
,谁来做裁判呢?”石炊问道。
“公平起见,不让屋子里的
做裁判,你们觉得怎样?”古争反问。
“可以啊,外面有今天专门负责传菜的弟子,他们一般也都不来厨房,属于临时调度过来的。咱们可以喊三
进来,然后三局两胜如何?”石炊道。
“好,我也正有此意!”
古争应下来后,他和石炊一同来到厨房外面,喊了三名待命的蜀山弟子进来。
“这里的菌子汤,你们尝一尝,究竟哪种更美味?”
石炊将两
盛好的菌子汤,分别给了三名传菜弟子。
三名弟子同时开吃,惊艳从他们的脸上闪过之后,然后便是一通狼吞虎咽。
“哪种菌子汤更美味?”
石炊问第一个传菜弟子。
“都很美味啊,还没吃够就已经完了。”传菜弟子弟子遗憾道。
石炊白眼一翻:“必须说出一个最美味的!”
“这一碗最美味!”
传菜弟子拿起的碗,代表着古争所做的菌子汤。
“这碗为什么美味呢?”石炊不甘道。
“我形容不出来,反正就是最美味。”传菜弟子挠
道。
“你呢?”
带着不爽的石炊,又问向了第二名传菜弟子。
“我也觉得这碗最美味!”
第二名传菜弟子拿起的碗,同样盛放的是古争菌子汤。
“理由呢?”石炊有些急了。
“还没品出味就完了,要不石厨再给我来两碗,我好好品品?”第二