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叔十分感动，暗道，还是自己同胞好相处呀！在韩国这里，跟那些韩国佬相处，总是麻烦多多，很多韩国佬都是小心眼。
金大叔当场宣布，将鳗鱼做成生鱼片慰劳大家，让所有
一振，看着那尾海鳗流
水，这么大的，味道应该不错的吧？
生鱼片其实是中国的叫法，家
本一般都是叫刺身。
刺身实际上包括了一切可以生吃的
类，甚至有
大腿刺身、马刺身、牛刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有吃，只在沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用“刺身”的逐渐多了起来，而且越来越受世界各地的欢迎。
尤其是，本、韩国这些国家。
谈到生鱼片，很多可能会马上想到本。其实，这道菜一开始是中国发明的。不过，在中国并不流行，传到本，反而发扬光大。
金大叔先将刀具磨了一下。做这道菜，他必须严格要求刀具一定要锋利。
在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会
坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃，坏原料本身的特殊风味。
家高级餐厅，专业处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有五到六把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。
另外。做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
李光洙等看着金大叔，想到快要吃生鱼片，一个个都定不下心来，注意力完全被金大叔旁边的海鳗吸引住。
“呀！具俊，你要用心呀！”李光洙提醒道。
所有都是纳闷：貌似你也不见得很用心吧？刚才大家还能看到这家伙吞水的样子。
“哥，你看那海鳗，等一会。味道应该很新鲜吧？”
李光洙忍不住又瞄了两眼，下意识点点
，其他看了更加无言以对，这么一个葩。
金大叔刀法不说很了得。但做多了，下刀娴熟，让看了就觉得是一种享受。在场的都是纷纷赞叹，甚至说是艺术。
刀与鱼的纹理应当呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，感也好。
真正懂行的就知道。切忌顺着鱼的纹理切，因为这样切筋纹太长，感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易
，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。
装了盘子之后，金大婶自备了酱，不是什么高级货，但那些都已经目不转睛，包括那些拍摄员。
“他们没吃饭吗？”卫航不禁询问道。
经了解，这群都还没吃晚饭，卫航终于懂了，难怪一个个跟饿死鬼、没吃过生鱼片一样。
“来，大家都吃点。”那么大的一条海鳗，切出来三四盘，但在场也有不少，肯定吃不饱的。
那些都顾不上什么比赛之类了，李光洙带，马上开始抢吃。
“大发！”
“味道真好！”
“这个厚度刚刚好，大叔手艺很
。”那
明星赞道。
她是一个懂吃的，这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。
不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
“小风，你也赶紧过来吃点。”金大叔连忙招呼，真怕这群饿死鬼一下子连盘子都舔
净。
他觉得，卫航应该什么都没吃，肯定很饿了的。
然而，这个时候，卫航的鱼竿再次传来动静，那些正在抢吃的全都静下来，看着卫航，感觉很不可思议，这运气也太好了吧？
没有相信这是实力呀！看他那吊儿郎当的姿势，谁会觉得他的技术过关？反正除了卫航自己，所有都认为这是运气。
“哎呀！小风，你这运气，真是无敌了。”金大婶一脸喜色。
她端上来一些生鱼片，卫航随便吃了两，然后努力将海鱼拖扯上来。
那明星已经放弃了自己动手，她觉得，即便她在一旁看戏，也不会输了。李光洙跟另一个明星则有点灰心丧气，目测这个样子，他们十有八九就输定了。
“今天运气不好。”李光洙自我安慰。
另一个家伙非常赞同这个说法，点点。这个时候，管它输赢，吃饱了才是正经。
那些拍摄员则是吃嘴软，也不埋怨大家不给力了。换成平时，多少会催一催，毕竟事关收视率，他们还是很在乎的。
“嗯？”
“
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