第119章 此肉非腐曰熟成

“好臭！”话说两，当王庸把三牛拉到后厨的时候，大部分的厨师都皱起眉。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址很多都想不明白，为什么王庸要把这样**的食材带到后厨。

“这三牛便是明天庆功宴的主菜！”王庸也没管他们的反应，直接宣布道。

“啊？！”此刻大家的表，和刚才听到这件事的毛玠一样，一副不敢置信的样子。

这已经**到这个程度的，还能当做主菜？这是和曹有仇，打算戏弄对方？可戏弄就戏弄，这样可是要把他们都给拖下水的节奏！

“主厨大，您真的没有在开玩笑？”毛玠还是上前问了句。

“没开玩笑，明天的庆功宴，就用这三牛的来做菜！”王庸肯定的说道。

“只是这样的，用来做菜的话，怕是主公她们……”毛玠觉得，话应该先说清楚。

“说起来……”王庸倒是想起了什么，“对了，忘记准备黑椒……这个价格似乎不便宜！若是不小心超出预算就糟糕了！”

他也不是移动调味料仓库，怎么可能随身带着那么多调味料？再说，他的那些库存也已经差不多消耗完毕，本来已经预定在城外买上一块地，然后专门找种植调味料，以后直接供应自己的需求。

如今看来，就算今年能够买到地，要种植香料，也要到明年。关键是甄城的气候，适不适合胡椒，黑胡椒和孜然这些香料的生长，还是两说的。

毕竟印象里面，无论胡椒还是黑胡椒，都是在南方炎热的区域种植，北方种出来的效果如何还不知道，一个不小心，一年到两年的投直接打水漂。

至于其他的香料，不少主要是之前都是作为药物来使用，所以适用范围不大，正因为这样存量才少。如今万事屋和厨师行会，已经知道这些东西，可以起到香料的作用，已经不少尝试摸索，这些香料的种植也必然会开始提升。

“怎么这里那么臭？”外面此刻突然传来一个熟悉的声音，却是曹来到后厨。

还没等他反应过来，后者已经进后厨，自然也看到那三发黑发臭的牛。顿时来到王庸面前，问道：“这三牛是怎么回事？”

“回主公，这是之前清点仓库的时候，偶然在一个清空的仓库里面找到的。这三牛放在那里，至少也有三十天上下，不过存放的忘记了，或者没办法拿出来，就这样一直放着。”王庸回道。

其实他更倾向于后者。怕是谁弄到三牛，打算偷偷卖掉。结果被盯得紧，一时半会拿不出来，结果隔了天的，认为坏了，卖不了，就脆丢在这里不管了。

毕竟，本来牛就不准公开出售，**的牛更不好出售，只能当自己亏了呗！

“那为何还会放在这里？”曹更关心这点。

“属下打算用这牛，作为明天庆功宴的主菜！”王庸回答道。

“又有什么坏主意？”曹却没有要责备的意思，她很清楚，王庸不是那种不知浅的男。在关键的庆功宴把腐端出来，那不是找死么？

之前羊杂和羊血出来的时候，他的举动也被质疑过。很多觉得羊杂味道很浓，关键很不净，更别说羊血，很多不吃的。结果在他的手里，也能做得非常美味。

更别说臭烘烘的猪，猪肚算一个，后续的红烧算一个，青椒炒丝也算，感都非常好。甚至原本作为药材的东西，在他手里都能变成香料。

是以曹怀疑，王庸应该有能力把这三明显已经**的牛，烹饪得很好吃……当然，话是那么说，心里还是有些不太自信，这不先稍微问一句看看。

“属下要说，这……当然不是外面这部分，这部分是要去掉的。里面那部分，质还很鲜红的部分，大概占据这牛三分之一左右量的部分，感非常不错，不知道主公信不信？”王庸围着其中一牛比划了一下。

稍后还要简单处理一下，至少也要维持一个1-4度左右的低温，否则的话说不定真的会彻底腐坏。一般都是现取现烹，谁会拿出来还放置一段时间再用的？

“我可以信你，不过你得告诉我其中有什么名堂！”曹想了想回道。

“主公，并非新鲜的吃，才是最美味的。比如说火腿，就是用一大扇猪腿，用盐不断涂抹均匀，然后放在特定环境下让它风吹晒，出来的便是最优秀的火腿；或烟熏，把腌制过的，放在屋顶，任由炉灶的烟火升上去，长达一年不断烟熏，最终形成火腿。

除此之外，还有一种提升质风味的手段，那便是熟成！这三牛，很巧合在一个合适的环境里，变成了熟成！而且时间来看，刚刚好！”王庸自然不介意科普一下。

“有什么说法？”熟成这个概念，曹还是第一次听说。

“取，放低温高湿环境之中，让经过发酵熟成的产品。外壳肯定不能用，