第176章 春江水暖桃花痴

耿宝昌看着苏渊痴迷的，暗自点，匠就应该有种疯劲。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

老话讲的好，

不疯魔不成活！

转眼到傍晚时分，老爷子十分高兴，安排道：“有朋自远方来，今天我做东，吃点好的！”

三离开故宫，开车来到一处私房菜馆，老板见耿老上门，赶紧安排包间，亲自下厨，好好招待贵客。

三边喝茶边聊天，很快第一道菜上桌，耿老指着碧绿色的小芦蒿，介绍道：“大美食家苏东坡说过，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。把芦蒿跟河豚相提并论，足见其美味。”

“脆的芦蒿，辛气清涩，不绝如缕，可正是那撩拨的蒿子味，总能让眼前想起晃动着江滩上那一丛丛青绿。”

“天生地长的野菜，散落在江滩和芦苇沙洲上。长莺飞的江南三月，正是芦蒿清纯多汁的二八年华，二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。十天半月一怠慢，就是迟暮美不堪看。”

老爷子夹起一块，轻轻放进嘴里，勾起回忆道：“我自幼在江边长大，外地可能闻不惯那冲的青蒿气，吃不进。可对于沿江一带的来说，这子地道的浓郁蒿气，那是清香脉脉的田园故土的气息，是饱含江南雨水的味觉的乡愁！”

“按汪曾祺说的，就好像坐在河边，闻到新涨的春水的气味，就好像红楼梦里那个美丽动的晴雯吃芦蒿，我猜测长江边或许正有她思念的桑梓故园。”

苏渊也夹起芦蒿，放进嘴里道：“现在卖的芦蒿，有野生和大棚，野地里现采的，茎杆红紫，细瘦而有点老气，嚼起来嘎吱带响，但香气却清远怡。”

“大棚菜看起来绿壮实，一副营养过剩的模样，吃在里味道淡得多。有一年我去朋友乡下老家玩，看到不少地里都养着芦蒿。”

“他们把长到四五寸长的芦蒿齐根割起，堆放一块，也有放沙里壅着，上面覆盖稻，隔一段时间浇一次水，外加薄膜覆盖，进行软化处理。两三天后质转脆，看上去饱含汁水，味道更加醇厚。”

老爷子哈哈大笑，放下筷子，有些得意道：“这道菜是我建议给老板，让他先将芦蒿掐成寸段，清水浸去涩味，再用盐略腌，炒食时才会既味又保其脆。”

“清炒将芦蒿的本味充分体现出来，吃在嘴里，脆而香，微辣而开胃，所谓满嘴留香。更值得一提是芦蒿炒臭子，年轻时候曾经吃过几次，凭借油香与旺火，芦蒿清香与臭子的臭味浑然一体，芦蒿因臭子的提携，吃到嘴里竟然是一种鲜而悠长的香！”

说完满脸回味道：“那真是可触摸到的“新涨春水”的清香！”

三哄堂大笑，苏渊很喜欢这种氛围，轻松自然，家有一老如有一宝。特别是耿宝昌，走南闯北，见识渊博，随便一道菜都能说出如此韵味，不愧是大家！

正好老板推门进来，客气几句，放下第二道菜，地皮菜炒蛋。

苏渊看着所谓地皮菜，类似于木耳，只有指甲盖大，却长得有点夸张，呈波形片状，中间浅黄呈橄榄色周边黑近墨绿色。

不同的是，木耳是对称生长附根在腐木上，皮大厚；地苔皮无根，它是在特定的环境下才能生长出来。

“这可是真正的时令蔬菜！”耿宝昌点评道：“地苔皮是真正的根菜，春末夏初，只要一场雨后，在那有点陈旧凌但却永远不缺少生机的堤坡地上，就会长出朵朵撮撮这种黑不溜秋的东西来。”

“而且只在雨后刚放晴时才出现，得赶紧捡，如果太阳稍微一晒，地苔皮马上变，卷缩成灰黑色，没法吃。它好像是雨季的匆匆过客，仿佛猛地从四面八方赶来，却又一下子就走完了这世上所有的路。”

“不错，不错！”吕成龙接话道：“在我们老家，只要长地苔皮的地方，土壤都不会太瘦，浓绿而多汁，时常能看到野小蒜和牛屎菇。”

“记得小时候常捡这东西，雨后阳光穿透云层斜下来，仍有零星的雨点飘落，戴着帽到野地里去捡。就像是雨后的灵，黑亮亮地散落在堤坡上的窠里，有蚱蜢和拇指大的灰黑土蛤蟆不断地跳，大阵的八哥在雨后远远地飞来飞去。”

“我们小孩子那时都相信，打过炸雷的地苔皮不能吃，吃了会肚痛生病的！”

耿宝昌夹起一块，放进嘴里，美美品尝道：“这东西是雨后湿漉漉贴在中地上，零散细碎，捡起来费事，上面会粘带着枯叶、青苔、泥沙什么的。”

“通常回家先洒点水，使它柔软膨大以免碎，然后动细工一点点挑拣。又要用手择，还要动嘴吹，用手指弹。捡一筐回家虽然不易，择净洗净就更难，所以咱们要好好珍惜，不能费。”

苏渊也被勾起回忆道：“曾经在一家颇具特色的土菜馆里吃过地苔皮汤烩豆腐，那次我们四五个各点了一两样自己喜欢的菜