甘嗜第六

群蜂值，分班采花供王。王每出游两度，（春夏造蜜时。）游则八蜂值以待。蜂王自至孔隙，四蜂以顶腹，四蜂傍翼飞翔而去，游数刻而返，翼顶如前。

畜家蜂者或悬桶檐端，或置箱牖下，皆锥圆孔眼数十，俟其进。凡家杀一蜂二蜂皆无恙，杀至三蜂则群起螫，谓之蜂反。凡蝙蝠最喜食蜂，投隙中，吞噬无限。杀一蝙蝠悬于蜂前，则不敢食，俗谓之枭令。凡家蓄蜂，东邻分而之西舍，必分王之子去而为君，去时如铺扇拥卫。乡有撒洒糟香而招之者。

凡蜂酿蜜，造成蜜脾，其形鬣鬣然。咀嚼花心汁吐积而成。润以小遗，则甘芳并至，所谓臭腐也。凡割脾取蜜，蜂子多死其中。其底则为黄蜡。凡山崖石上有经数载未割者，其蜜已经时自熟，土以长竿刺取，蜜即流下。或未经年而攀缘可取者，割炼与家蜜同也。土所酿多出北方，南方卑湿，有崖蜜而无蜜。凡蜜脾一斤炼取十二两。西北半天下，盖与蔗浆分胜云。

o附：造兽糖

凡造兽糖者，每巨釜一受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则糖滚旋而起。若釜心发火，则尽尽沸溢于地。每釜用子三个，去黄取清，冷水五升化解。逐匙滴下用火糖之上，则浮沤黑滓尽起水面，以笊篱捞去，其糖清白之甚。然后打铜铫，下用自风慢火温之，看定火色然后模。凡狮象糖模，两合如瓦为之，杓写糖，随手覆转倾下。模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名曰享糖，华筵用之。