761.品酒大师小李哥

部咽下，一幽香立刻萦绕其中。”

小李哥罕见的长篇大论，这在平时是很少能看到的，可以看得出来，他也确实是喜欢红酒，和周方远完全不喜欢绝对是两种极端。

“除此之外，这个选酒呢，也是有讲究的。

作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和你跟朋友一起欣赏dvd时喝的葡萄酒也不一样。除了在平饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，你选择目标的价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免费。有较多士的话，最好再备点味道可的白葡萄酒、香槟酒。

吃饭的时候，选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，油适合白葡萄酒，烤羊则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红、白酒白，一般来说，红葡萄酒适合红，酱汁类，酪和熏制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

而且小远啊，哥今天教你一点，先，酒的价格这东西全都是假的。你别这么看我，我可不骗你，你看啊，这会儿便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至还有数以十万计的。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格都会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。你自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，常用餐或居家请客的话，味大家能接受便好，这个真的不必要太高档的。

如果你要看年份选择，这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。就好比说91年和92年这两年，波尔多地区就曾雨连绵，结果就是这两年的葡萄都不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而感差。有一些老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

大的方面，还是要先看是新世界的酒还是旧世界的酒。欧洲这边的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒味就不一样了，新世界的酒更加明快、讨喜，很难说谁更好，就看个味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，法国波尔多和勃艮第这两个产区就是完全不同的风格。

我知道你不喜欢和红，你其实可以选择甜红的。按葡萄酒中含糖量分类，可分、半、半甜、甜四种。葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显，你不喜欢喝也正常，任何的味不一样；半葡萄酒饮用时有微甜感；半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感；甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感，你完全可以挑选自己喜欢的味购买，不一定非要拘泥于红的。

还有你要记得，这葡萄酒啊，外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到1o年。橘红色说明已经过期了。

直至真正时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令愉快。这样的葡萄酒的感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。”

这一刻的小李哥，化身品酒大师，絮絮叨叨的，和周方远说了很多关于红酒品酒的知识。

说实话，周方远听进去了一部分，没听进去一部分。

这东西，更多的还是要靠经验，经验怎么来呢？多喝，常喝。说到底，还是得喜欢才行，周方远对于红酒没有特别的喜好，平时自己一个的时候甚至连啤酒都不喝，指望他能达到小李哥这种程度，那是为难他呢，他肯定做不到。他买酒庄，一方面确实是想要给自己增添这么一个产业，有了这么一个酒庄，出去有面子，送礼有选项，家出来旅游的时候还可以过来居住，而且酒庄这东西只会升值不会贬值，除非是经营者自己做大死。而且培养一下自己对红酒的兴趣其实也不错，毕竟红酒对身体是有好处的。

先红酒能起到镇静作用，和大多数食物不一样，葡萄酒不经过预先消化就可以被体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围经系统生作用，从而提高肌的紧张度。葡萄酒也可对经运动中枢起作用，给以舒适、欣快的感觉。这种平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们愉快。因此，对于那些由于焦虑而受经官能症折磨的，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心，又可避免服