789.再见于禁（三）-白酒

酒”、“烧刀”。

汉魏时代酿酒，有清酒和浊酒之分，浊酒曲量少，酒度低，浑浊度高，清酒则曲量多，酒度高，也相对清澈。

从明代李时珍《本纲目》写“烧酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方专家和我国学者都认为，白酒是元代蒙古从阿拉伯处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把我国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。

总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，最好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒，还是元代的事。

白酒流行了几百年，而真正取代黄酒的地位，成为中国酒文化象征，确实要等到建国以后。白酒的流行路径有两条，一条是茅台上桌，一条是辣椒下酒。就目前的青年饮酒趋势来看，白酒什么时候掺上了苏打水加进了冰酒石，才算是迈了走向世界的新征程。

说起来也好笑，白酒长期作为国酒用来招待访华的美苏脑，成为外的酒，友谊的酒。

在这种况下，白酒都没能全世界流行，这和酒曲带来的风味过于“东亚”关系很大。

如果当年换成没什么风味成分可言的态酵酒，白酒说不定早就和伏特加一样，就变成尾酒最常用的基酒之一了。就是因为风味太过于独特，你要不是从小就生活在这样的文环境里，想要接受白酒真的不是一件容易的事。而众所周知的是，接受门槛越低，一件东西的传播力度就会越光，西方文化里的很多东西，就是占着这么一点便宜，才能广为流传。而东方文化里的东西，特点是足够强烈了，但也因此变得难以传播。

白酒，不过是其中之一罢了。

而三哥今天带来的，是更加有特点的北桐的地方酒，周方远已经可以预见于禁三杯酒下肚之后的样子了，在他的印象里，于禁可从来不是什么能喝酒的啊。