1029.要做大赢家的学习目标

房租成本就可能降到五千，一年能省下来不少；装修上，只需要把厨房弄得净净，这样硬装成本从七八万一下降到三四万；而员方面从标准化手，因为外卖主要以集中出餐为主，保证在高峰时期有充足的力配备就行。以前一个门店需要七八个，现在只需要三四个，而非高峰时期的力资源可以重点去做营销推广，反哺高峰时期的订单。

消费者从总体来看也变得越来越懒，外卖这个模式正当时。而且当时几大外卖平台还没怎么发力，味可拓集团就已经开始布局，等到几大平台几十亿地砸下去时，市场需求一下发，他们早已经准备到位，所以造就了后来的台资味。

在第三方平台还没有发力做配送端的时候，他们自己首先是雇，其次招小时工，第三是跟大的餐饮酒店合作。因为不少大酒店员工的中午时间都是闲置的，高峰时段在晚上，所以通过合作的方式调用他们中午富余的力，一方面解决自己一部分的力成本，另一方面他们也很开心，因为员工收多了。后续随着外卖平台自建配送，味可拓就不再需要过多做这个动作。

而且外卖商家方面，部效应真的是特别的明显。

做得好的肯定是越来越好，因为餐饮的核心一个是产品，一个是成本。当规模越来越大时，成本就会随之降低，竞争力就会增强。外卖也一样，当同样的产品有1ooo家在做时，而彼此间味道差异又不大，谁的成本更低，谁就更有优势。

至于说味可拓和几大平台之间的关系，最重要的还是共融，平台好了，商家肯定也会越来越好。

但前提是，不管是平台还是商家，核心目标都要服务好消费者。尤其是外卖大战后期，平台都趋于理——从大量补贴到很少补贴到不补贴，这个逻辑其实是对的。外卖本身就不是一个靠补贴生存的品类，要引导真正有需求的去点外卖，而不是要求所有都消费，或者专挑图便宜的，这样才会产生正向循环，因为只有当客户需求定位准，商家提供的服务才能准，这样才能最终产生盈利，才是一个长久的生意。

所以味可拓的这条路，也适合周方远使用，他不仅要打造外卖平台，还要打造外卖商家，虽然这样吃相会有些难看……

但是，谁在乎呢？反正周方远不在乎。