怕找不到回家的路！请截图保存本站发布地址：www.ltxsdz.com
建筑公司是第二产业，养猪场是第一产业，餐饮业算是第三产业。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
之前，商健对开什么餐饮店已经有了想法，就是火锅店。
只是，还没有完全决定下来，他想多观察，说不定有更好的项目呢。
坐在一家
茶店，喝着茶，观察来来往往的顾客与餐饮店。
商健又回到最原始的问题。
如何开餐饮店？
这是餐饮老板们老生常谈的问题。
消费
群定位、投资预算、选址……
这些一说，很多就感觉熟悉，哪怕是没开过店，也能夸夸其谈说一大堆经商道理，感觉开过餐饮店一样。
但说到细节，均小时产能、如何提高翻台次数这些，估计就两
懵了。
为什么要谈论均小时产能？
拿小餐饮店来说，比如开一家螺蛳
店，老板自己一个小时能出8份，卖价10元，毛利6元。
那一天能赚多少钱？
一天实际营业十多个小时，但就餐时间没那么长，除去准备时间，算作5个小时，能出40份螺蛳算不错了。
总营收400元，毛利240元。
在开店之前，想一个月赚一万块钱，开一家螺蛳店，那是不可能的。
因为，已经被小时产能限制空间了。
那为什么不增加手？
问题是，增加手不需要付工资嘛？
如果开螺丝店，均赚不了一万块，那开什么店好？
如果开快餐店卖盒饭，盒饭和菜可以提前打好，一个小时可以出40份盒饭，哪怕一份快餐一样卖十块，毛利只有三块钱。
但一个小时营收有400块，毛利120块。
同样五个小时，一天营收就是2000块，毛利600块。
相比之下，开快餐就比开螺蛳更有上升空间。
所以说，理解透均小时产能，就明白做什么项目好。
商健能理解到这点，其实是前世跟一个朋友聊才知道的。
他那朋友也是开一家餐饮店，开始卖螺蛳，生意真是好。
但营业额提不上来，哪怕提高了工艺流程，减少动作节拍，但提升也不大。
最后改做快餐，营业额就上来了。
可能有会想，可以单价高点呀。
但单价高，如果花半个小时才能做出一份菜，也不划算。
第二点，翻台次数非常关键。
相同的消费额，有客要吃两个小时，有的仅吃一个小时。
当然，前提是气
，缺桌。
所以说，为了保证客户满意度，尽量少做一些客吃起来费事的菜，让客吃好吃饱，而且早点结账。
商健要做火锅，也算过均产能和翻台次数。
火的火锅店，一天能有六七次翻台。
假如几百平方的火锅店，总员工有五十名，均消息一百块的话，一天营收能达到10万元。
均产值二千元，均毛利1200元。
这个数据，不算夸张。
要知道，海底捞一线和二线城市的单店
均营收基本一致，分别为16.6万元和16.0万元；
三线城市单店均营收相对较低，仅为11.8万元；
每家店的员工数，根据店面积大小，分别在50到100。
它的客单价虽然有些贵，单消费在一百元上下，一线城市就高一些。
这个数据是几年后的数据，是商健和朋友在海底捞吃火锅时，无聊看了下上市财务报告分析的。
所以说，商健之前打算开火锅店，这个方向是对的。
或者开中餐店，也是可以的。
他计划投资一百万，投资风险还是非常大，毕竟没有开过餐饮店，见多并不意味着就一定成功。
也没有太多的时间，尝试开家小店。
他的自信来源于系统的几个被动功能，还有家里种的蔬菜，这个优势非常大。
还有，可以从系统商店购买到的火锅配方和能购买的初中级厨师，让他少去寻找合适厨师的麻烦。
如果开连锁店，才就不是发展的阻碍因素。
商健逛了一圈，感觉很多事想通了。
他决定就做火锅店了，如果还有
力，再开中餐店。
消费群定位是年青，中档消费群。
投资预算一百万，选址在流量较大的商场。
找商店是件非常苦力的事，商健想从系统商店购买物，让部下来帮他找。
回到住处，花了十万员，从物商店购买一名餐饮行业的初级管
本章未完，点击下一页继续阅读。
