第十四章?天妇罗的智慧

“咳，你通过了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”从脑内世界苏醒过来的文绪婆婆，忍着脸上的红晕，强装严肃的说道。

田所惠很开心的恭喜白鸟隼道：“太好了，白鸟君，你通过学测试了。”

白鸟隼对此倒是没有在意，随便的回答道：“还好吧，通过了对我也没有什么好处。”

文绪婆婆听后倒是主动的开：“你在说什么傻话呢，我之前就觉得你的名字在哪看到过，你就是本届极星寮的住宿生之一，通过考试了你就可以住在这里了。”

田所惠也是疑惑的问道：“难道，白鸟君你是不是不知道你的宿舍是哪？”

白鸟隼听到这里就几乎明白了，马上拿出手机，从里面点点点，终于找到了一封邮件：

白鸟隼同学，你的新宿舍是—极星寮，具体地址为*******

看到之后白鸟隼直接捂脸，他有一老嘈想吐但是不知道跟谁说，原来忙活了半天自己就住在这里。

白鸟隼尬的抽了抽嘴角：“是…是吗，以后请多多关照了。”

文绪婆婆转回到了自己的房间，摆了摆手说道：“现在还没有，除了206号寝室，从其它的寝室里随便选一个喜欢的吧。”

白鸟隼听后就想去看看哪个寝室是自己喜欢的，然后他的衣角就被抓住了。

回看着抓着自己的田所惠问道：“还有事吗，田所同学。”

“那个，虽然我相信你还记得，但是我还是要问一下，白鸟君，你是不是忘记我的舍测试了。”田所惠有些无语的对着差点丢下自己的白鸟隼说道。

“当然没有”白鸟?早就只记得下班?隼连忙心虚的回答。

他赶紧转过身来，先一步向田所惠的宿舍走去：“好了，我们赶快开始吧。”

……

回到帐篷后田所惠做了一道天罗，从表面上看起来毫无瑕疵，但是白鸟隼眼中图鉴给出的评价倒是不一样。

【优秀的炸天罗】

评价：面，油类，炸法都有问题，蜂窝一样的料理啊。

评级：C

白鸟隼感觉自己有些无语，这样的料理水平和自己三年前一样，但是他记得田所惠的料理水平应该不错啊。

但是这也不能全怪田所惠，谁让田所惠选择的是天罗呢。

天罗虽然是家常料理，但是也不是那么简单的。在制作天罗时，本也有“三分技术、七分选料”的说法。

因为本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

此外就是根据天罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择，但本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。

如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。

另外像豆腐、梅菜、馒一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼汁、酱油、海米汁等调料味或是去腥。

而炸的方法也是多种多样，最常见的是蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金炸，进炸，矶边炸，博多炸等，不同的炸法之间的区别就是面糊料的不同或加上一些配菜。

总而言之，天罗的家常做法只是最大众化的，但绝对不是最好的，所以田所惠的料理只能说是家常做法的巅峰，但冲击力完全不够。

白鸟隼象征的吃了一说道：“田所同学，你的料理完全不合格，第一，天罗虽然以蛋面糊为最多，但是做面衣用的面最好是用はくりきこ，也就是面筋少的面。这种面糊做出来的天罗挂面薄而脆。”

白鸟隼又吃了一，继续知道说：“第二，夏季调面糊的水最好是冰水，现在是春天所以用冰水掺常温水最好。”

“第三，虽然油类多为芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油，但是将芝麻和色拉油混合起来使用才是最佳的，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80 可以同时保持油香和油脂不腻。”

“最后，油温必须控制在175～180度左右。”

田所惠看着一点一点陈述着自己料理缺点的白鸟隼，心中不由得升起了佩服的感，眼中冒着小星星说道：“好厉害啊，白鸟君，居然懂得这么多。”

白鸟隼挠了挠，对于田所惠的夸奖有些害羞，他这三年因为危机感棚所以学了许多料理的知识，但多数都只是机械的记忆，其中的原理倒是没有太多注意。

“别说我了，田所同学还是快准备一下吧。”白鸟隼对着田所惠劝说道。

田所惠答应了一声就拿出小本子，罗列着刚才的事项。

但是就这样显然是不够的，按照白鸟隼