当所有
都在惊讶杨振宇处理鸭
之时，赵师傅的目光重新转移到杨振宇腌制的大白鱼身上。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
果然，被他猜对了。
刚刚只是在听主持讲杨振宇选择从背部开刀，还以为是那种全切的手法，直接把鱼夹上碳火上烤。
杨振宇并没有，只是在大白鱼的后背上开了一个
子，大白鱼的身体修长偏瘦，要想通过这个子处理
净里面的内脏、血水，不损坏鱼经络，非常考验一个厨师的刀功和他对鱼类身体构造的熟悉程度。
仅仅是这一刀，相比之下，杨振宇所制作的料理已经比蔡光明要高级多了。
赵师傅猜测，不出意外的话，杨振宇会把鸭填充到大白鱼的身体里面，这是一种古老的料理烹饪方法，古称作“酿”。
杨振宇今天的表现让赵师傅惊喜。
张佳佳站在蔡光明的身边激
解说道：“蔡老师的鲤鱼已经腌制完成了，下面开始煎鱼。
我们看到蔡老师拿着勺子滑了一遍油，洒了一些盐，这样做可以保证鲤鱼不会炸糊生锅。
好的，鲤鱼已经下锅了。”
转过身来看向杨振宇，张佳佳不知怎么解说现场了。
杨振宇刚把鸭腿和鸭胸切成丁，又开始清洗香菇和竹笋，而那条大白鱼任然是翻着白眼静静地躺在盆里。
“杨老师这边也在有条不紊的制作中，慢工出细活，我很期待杨老师的作品。”，张佳佳简单总结了一句之后，又回
来解说蔡光明的制作手法，因为杨振宇的制作手法已经超出了她能够理解的范畴，即便她来之前准备的很充足，也难猜出杨振宇要做的菜。
杨振宇并未被现场嘈杂的环境和张佳佳激的语速影响，准备好所有辅料，拿着火钳夹了几节碳放进炉子里烧。
评委席，张会长不解道：“小杨真要制作烤鱼啊？”
周兴盛道：“烤鱼这道菜太平常了，想拿它取胜，有些难度。”
牛建成道：“或许我们看到的只是表象。”
赵师傅沉声道：“这是一道大菜。”
赵师傅的话非常具有说服力，其他都把目光转移到了杨振宇的身上，蔡光明被忽视了。
只有张佳佳激动道：“蔡老师在煎鱼的过程中，连鱼皮都没有被
坏，不愧是从业几十年的老厨师。
煎好的鲤鱼色泽金黄，蔡老师现在准备炖汤调料了。
我们再来看看杨老师。”
张佳佳转过身盯着杨振宇，“杨老师在烧碳火，难道他要在现场烤鱼吗？”
“烤鱼！哈哈哈哈！”
“烤鱼谁不会？我经常烤鱼吃。”
“这个杨老师不行啊！”
“杨老师，投降输一半。”
现场蔡光明的
丝们嘲讽道。
王春燕拿着自拍杆听着这些话心里很不舒服，走到杨振宇身边，准备安慰一下他。
杨振宇拿着火钳把烧好的碳火从炉子里夹了出来，嘱咐王春燕，“往后退一点，小心烫着。”
语气平稳，面色冷静。
丝毫没有被打扰到。
王春燕没敢说话，退后几步，继续拍摄现场。
杨振宇起身走回
作台，冲洗了一下手，在围裙上擦了两下，拿勺子，菜油下锅。
张佳佳道：“来了，杨老师终于掌勺了。”
杨振宇把准备好的辅料，鸭丁、香菇丁、竹笋丁等下锅炒香捞出冷却。
此时，蔡光明已经完成了自己的料理。
张佳佳：“蔡老师已经起锅了，如果我没猜错的话，这道菜应该是我最喜欢的家常烧鲤鱼。”
蔡光明点了点，朝评委席举手示意，完成料理。
现场响起一阵掌声。
工作员端着蔡光明的家常烧鲤鱼送往评委席。
蔡光明偏看向杨振宇笑了笑。
杨振宇没有理会，开始准备最后的辅料，蛋糊。
碗中打
一个
蛋，放少盐，两滴食用油去腥味，加与蛋同等份的白开水，搅拌出泡沫。
在评委品尝蔡光明料理的时候，杨振宇将炒制的辅料填充到了白鱼腹部，均匀抹平，最后在白鱼的身体上涂抹一层蛋糊，用一根细竹穿过，架在碳火上慢烤。
接下来掌握好火候即可。
原本应该关注评委对蔡光明料理评价的观众，被杨振宇的作吸引了注意力。
看上去没有一点大厨的
格，更像是在过家家一样，随随便便在河边烤鱼的场景。
这边评委席，赵师傅和张会长拿起筷子尝了几蔡光明的家常烧鲤鱼。
赵师傅点道：“汤汁浓郁，鱼软糯，很味，是一道高标准的家常烧鲤鱼，蔡大厨的手艺快要赶上我了。
