第九十八章 醉蟹与绍兴黄酒

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我只能说，不愧是你啊，狐狸。

几分钟后，当苏月见悠哉悠哉地坐在地毯上，拿起一罐仆小姐们留下来的啤酒大大灌着时，姜云是真的都大了。

“别这么看着我。”苏月见喝完了一罐啤酒，随手又拿起了一罐新的，随后笑道：“你耍我一次，我耍你一次，咱们算是扯平了。”

“......你耍我的好像不止这一次吧？大晚上跑来碰瓷，还有在我房间安装窃听器什么的就算了？”

“大老爷们别老想着过去的事，咱们要向前看，还有下酒菜吗？给我来点儿。”

混蛋，好话歹话都是你说的，记仇的也是你，说要向前看的也是你，臭不要脸。

当苏月见摆出了一副要在这儿喝个痛快的姿态，姜云一边暗暗吐槽着，一边去弄了点下酒菜给她。

“哦豁？这是什么？螃蟹吗？怎么有酒味儿。”

看到姜云在房间里的小厨房忙活了一阵，然后却端来了一盘切开的生螃蟹后，苏月见连忙抽了抽秀挺的小鼻子。

螃蟹看起来非常新鲜，而且明显未经火炙加工，以至于看起来仿佛可以拿去放生。

切开斩成四分的螃蟹已经去除了所有不能吃的部分，什么蟹腮、蟹心、蟹嘴什么的全部消失无踪，留下的就只有洁白如玉的蟹和黑漆漆的蟹膏。

这道使用酒类对螃蟹进行特殊腌制所制作出来的菜肴，就叫做“醉蟹”。

苏月见伸手取过一块，发现螃蟹本身十分冰冷，像是从冰柜里拿出来的，但那蟹香和酒香却显得更加浓郁。

本身醉蟹这玩意因为没有经过高温，所以正常况下哪怕是酒腌也会有一点寄生虫风险。

不过姜云在切螃蟹时用上了“冰魄鱼肠刃”，那种极冰的特能一定程度解决掉可能存在的寄生虫，配合酒的话问题就不大了。

“自己腌制的“绍兴醉蟹”......虽然腌制的时间还不够，不过胜在螃蟹够好，凑合吃吧。”

坐在桌旁时，姜云还拿出了一瓶加热过的绍兴老黄酒，给自己倒上了满满一杯。

虽然刚才仆小姐们喝的啤酒他也可以喝，但身为中餐厨师，姜云还是更喜欢黄酒。

黄酒是中餐体系里最传统的酒，气味苦、甘、辛。

冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，同时这也是一种药物。

此时姜云端来的这盘醉蟹便是用黄酒腌制的，所以搭配老黄酒一起享用滋味最佳。

而就在这时，坐回桌子旁的苏月见也将那一份“绍兴醉蟹”放了中。

十一月的公蟹，里满满的都是滑的蟹膏。

而蟹膏经过黄酒腌制后就会变成黑色，但感却比直接食用更加鲜甜。

以至于苏月见将露着蟹膏的那一面放中吸溜时。

黑色的蟹膏即化，冰冰凉凉又鲜美糯滑，混合着酒香、酱香和蟹膏香味一同在嘴里开。

那感觉，像是在吃着一块冰凉可，且处于绝妙半融化状态的蟹味冰激凌，简直让欲罢不能。

“哦？哦哦哦哦！这就是醉蟹吗！真好吃！”

吃下一大蟹膏后，苏月见的脸上露出了兴奋的神，显然之前从未尝试过这种特殊的美味。

但当她准备来一啤酒配一下醉蟹时，却又看到姜云正一边吃着醉蟹，一边小喝着热烘烘的黄酒。

他的黄酒里还加了姜丝，黄酒配醉蟹，一副很是享受的模样。

于是苏月见也不客气，而是自己跑到橱柜那边拿了个酒杯，坐回来也给自己倒上了一杯黄酒，准备学着姜云一同配醉蟹喝。

看到这一幕时，姜云笑着说道：“学......我这是老黄酒，度数差不多有二十度，后劲也足，你确定能喝？”

“没问题，我最喜欢喝酒了，不至于像她那样喝一点就醉。”

苏月见一边说着，一边用脑袋甩了甩旁边。

在姜云那张大床上，白檀正呼呼睡得香甜，不知天地为何物。

白檀并不怎么能喝酒，不过显然苏月见并不是那种。

事实上，她经常在房间里偷偷喝酒，并且通过自己的渠道弄来了一堆超市里买不到的好酒，那可比仆们带来的带劲多了。

不过即便如此，像是姜云这里的品质这么好的老黄酒，她也还是第一次喝到。

好的陈年黄酒具有滋润、丰满、浓厚的感，还有相当不错甜味和稠粘度。

尤其是用煮热的黄酒配合同样用绍兴黄酒研制的冰冷醉蟹时，那一冰一热的搭配简直绝了。

“哦！醉蟹配黄酒，吃起来更美味了。”

“当然了，什么酒配什么下酒菜，这可是很有讲究的。”