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占总酸含量的一半以上。”
“有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。”
“特别注意的是蓝莓之中含有的这种熊果酸，也被又称乌索酸，属于一种弱酸
五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活，特别在抗肿瘤等方面作用突出。”
“还有超氧化物歧化酶，这是一种广泛存在于生物体内的酸金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂。”
“它的主要作用便是专一地清除生物氧化中产生的超氧
离子自由基，而且之中屋子还被成为‘21世纪的保健黄金’，可见这种物质的强大之处。”
“而刚刚好，蓝莓中的SOD含量非常丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。”
“还有蓝莓之中含有的果胶和紫檀芪。”
“果胶相信大家都不太陌生，这是一类多糖高分子聚合物的总称。”
“果胶能够有效地清除
体内未消化的食糜，还有其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代文明病起到很好的预防和辅助治疗作用。”
“很多水果中都是含有果胶的，像是苹果、蓝莓这一类普遍含有果胶比较丰富的水果，可是即便如此，这些水果中的果胶含量却抵不过蓝莓中富含的果胶含量一半。”
