而且杨振兴还看到对方煵炒完调味料以后，添加的居然是高汤，这让他实在不知道说些什么。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
不是说对方用高汤是在赖皮，而是都煎过鲫鱼了，分明可以做出美味的鲫鱼汤，添加高汤岂不是多此一举？
最后做出来你是吃鲫鱼汤的味道，还是高汤的味道？
哪怕有豆瓣酱这种味道很重的调料衬底，也是可以吃出来其中味道的。
吃鱼没鱼味，结果细品以后发现是一
子高汤味，怕吃的不是假的鲫鱼吧！
‘也不知道师爷怹平时是怎么教的，怎么这么简单的道理还不明白呢？画蛇添足也不过如此吧？我瞧师爷也不是那种教这些东西的
啊！’
杨振兴搞不明白到底是自己师爷教错了儿子，还是他的儿子学歪了手艺。
看到那
七八糟胡一气的
作，他心里摇
，也不再继续观察对方的作，把视线收回来，继续将注意力集中在自己身上。
闻到锅里逐渐飘出鲫鱼的香味，杨振兴立马把火调小，继续慢慢熬煮，将鲫鱼身上的
华全都
出来。
等锅里的汤?到一半左右，杨振兴将切好的豆腐块一并下锅，泡在汤里继续熬煮。
俗话说‘千滚豆腐万滚鱼’，其中的‘滚’，指的是慢慢炖。
因为鱼汤烧开了不用中小火熬，就不会出味道，豆腐同样是不容易
味的食材，一定要慢火慢慢来，最终才能更好味。
当然也不是说时间越久越好，还是需要根据不同的食材选料来决定制作时间。
毕竟不是所有的鱼都具有鱼
越炖越
，还不容易煮烂的特点。
继续中小火慢慢熬煮，杨振兴一直用勺子不停的往鲫鱼和豆腐上舀汤，同时时不时的晃动一下炒锅，防止鱼
住锅底糊锅。
等锅里的汤?的差不多了，也有了粘稠感之后。
杨振兴立刻转成大火收汤，加少许盐调味，淋醪糟汁、醋和葱粒，继续用炒勺舀着锅里的汤往鲫鱼和豆腐身上淋。
等汤汁基本?
净，鱼和豆腐表面都严严实实的裹上汤汁以后，杨振兴关火，将锅里的菜摆盘出锅。
等忙完了抬一看，发现旁边李祖斌早已经制作完成了，正一脸惊愕的看着自己。
杨振兴也搞不明白对方为什么会露出这样的表
，点了点后，扭看着李师傅说道：“师爷，我也做完了，您给点评点评吧！”
李师傅依旧板着个脸，也没说话，背着手先在两盘菜前面转了转。
观察过外表以后，附身又伸出一只手扇了扇热气闻闻味道，这才拿起筷子品尝起来。
虽然不觉得自己会输，但杨振兴还是有些紧张，更别提李祖斌了，在一边双手
叉放在肚子下面，整个都紧绷起来。
“恩！”
李师傅品尝完两个做的菜，放下筷子双手抱在胸前，说道：“这次赢了的是振兴，这道菜做的十分好，水平跟我比已经不遑多让。”
李祖斌脸色立马变得十分难看，‘唰’的一下就红了起来。
抬眼看了眼自己的小儿子，李师傅不高兴的说道：“你也别不服气，你瞧瞧你自己做的这都是什么东西！
先不说你作上犯了多少错误、水平怎么不行，你告诉我豆腐鲫鱼是一道什么菜？”
看到李祖斌不说话，李师傅突然
发，生气的呵斥道：“这是一道烧菜！不是汤菜！你瞧你直接汤汤水水的弄了这么多，怎么不直接做豆腐鲫鱼汤啊！”
杨振兴被自己师爷突然一声吼惊的缩了缩脖子。
他没想到师爷居然这么生气，看来刚才心里的怀疑，现在也有了答案。
不是师爷教的不对，而是他的小儿子没有学好手艺。
“我什么时候教过你这道菜要勾芡的？你跟我说说下河帮川菜哪一道需要勾芡？”
怕自己儿子不服气，李师傅指着杨振兴做的豆腐鲫鱼继续说道：“鱼汤本身就有自来欠，需要勾芡的鱼汤都是没有烧到位的，这点我原来没跟你说过吗！
汤汁粘稠度不够，火候技艺掌握不，才会退而求其次，选择勾芡弥补不足！
你倒好，勾了芡不说，勾完了还能剩下这么多汤水，我就是这么教你烧菜的吗！
收汁亮油，就是这么个收汁亮油的吗！”
这下子李祖斌不说话了，低下让看不到他的表，也不知道这一刻在想些什么。
刚才李师傅提到的烧，杨振兴可以说跟着自己师父学了不短的时间才掌握的。
所谓烧，是川菜里面独有的一种烹调技法，与之相对应的还有软烧。
这两种烹调技法，跟煸、小煎小炒，一同列为川菜的烹调特长。
烧并非没有汤汁，而是利用食材自身所含的胶质，通过加热使其
