周师傅几个
来之前已经看到了中烹协下达的通知。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
知道了杨振兴在参加国家队比赛的同时，还会参加个比赛。
其实在看到这个通知以后，他们不少私下里讨论过，说这次肯定会挑几个过来给杨振兴帮帮忙，心里已经有了准备。
所以即便专家们年纪都不算年轻，在忙完国家队的准备工作后，还要用自己的休息时间帮杨振兴，肯定会十分辛苦。
但是周师傅几个却没有任何怨言或者不满
绪。
作为领队，周师傅代其他专家说出了自己的决定。
“我们都没有问题，三个个项目也不过需要准备不到十道作品，比国家队要准备四十多道轻松多了，肯定能在菜单最终上报时间之前准备妥当。”
高会长很高兴，说道：“行，既然周师傅没问题，那这件事儿就这么定下了，具体的你们之间自己沟通协调。”
然后他又对杨振兴叮嘱道：“既然周师傅他们愿意帮忙，杨师傅好好配合专家们的工作，把
程安排好，别让周师傅他们太累。”
杨振兴立刻点
说道：“这个您放心，我心里有数，肯定不会让几位专家难做。”
等高会长离开后，杨振兴立刻跟周师傅几个道谢。
“谢谢几位专家愿意花个时间过来帮我设计菜品，实在是太谢谢几位了！”
周师傅摆摆手，笑着说道：“小杨师傅不用客气！我跟你两位师父也都是老熟了。
虽然我辈分儿小，但平时相处他们都以平辈来对待我，也帮过我不少忙，大家都不是外。”
客气完，周师傅询问道：“不知道小杨师傅对比赛作品有思路了没有？你这次打算参加哪些项目？制作什么内容的菜品？”
杨振兴当下回答道：“我报名的热菜是意式面条、海鲜餐和
类及家禽类。
面点项目报名的是现制甜点、点心/茶点和自由展示项目。”
随后，他开始谈起了自己现有的设计思路。
“报名后我这些天自己稍微想了一些设计，打算意式面条按照打卤面或者炸酱面的思路去制作。
海鲜餐和禽类项目准备拿出我早先设计，但并没有公布的创新菜尝试一下。
至于现制甜点，应该会走西式点心风格，然后是中式的点心茶点，自由展示还没想好制作哪种类型的作品。”
“看来小杨师傅准备的挺充分啊！”
周师傅开玩笑的调侃了一句，接着指了几个杨振兴设计思路上的问题。
“用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。
因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。
意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。”
周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。
但对于一些吃习惯软面条的国而言，还是有些吃不太习惯。
而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇。
单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。
虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇搅拌没有区别。
但实际
作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。
“真要尝试，可以选择炒面或者炒
作为参考，它们的制作形式比较接近。”
说完意式面条的问题，周师傅接着说道：“面点比赛，可以稍微颠倒一下。
现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。
因为中式茶点大多不是腻就是
，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清
吃不会有问题。
最关键的一点是，小蛋糕/点心/茶点项目规定不得使用商业模具制作，比较大的限制了中式点心的选择。
除非咱们现在立刻定制模具，但现在时间上的话还需要设计实验，再定制模具显然会来不及。”
杨振兴心里佩服不愧是名厨委员会专家组的专家，只通过他三言两语的描述，就能点出这么多问题，并给出建议。
如果没有丰富的知识和经验积累，是很难做到这一步的。
“行，周师傅，咱们就先按照您刚说的思路准备，然后再慢儿慢儿调整。”
杨振兴没有任何意见，商量着问道：“时间上的安排，周师傅，我可能只能在白天忙完团队那边儿以后，晚上休息时间才能准备个赛的作品。
刚高会长开
