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他仔细看下来，发现在国外，洋蓟还真就是一种
常常见的蔬菜。
尤其是地中海沿岸地区，依然把这种蔬菜作为珍馐美味，每一个国家都有不同的做法。
比如意呆利
，可以把任何食物都做成披萨的他们，也会将洋蓟放
披萨里。
在四季主题披萨中，洋蓟代表了春天，橄榄是夏天，蘑菇是秋天，冬天是熏火腿。
意呆利认为从披萨食材的季节更替中，可以感受到四季变迁，是一种很美的感觉。
也能体现出他们国家对于文艺艺术的追求。
当然，这也跟我们国内食用应季食材有异曲同工之妙。
除了制作披萨，他们还经常拿来油炸。
旁边的梵蒂冈，以前有犹太聚集区。
那里的们，将洋蓟用石
或者重物压扁以后，在恒温的橄榄油里直接油炸，以海盐、胡椒、蒜末和法香调味。
有很浓的犹太风
。
做出来的卖相也十分不错，像是一朵金黄色的向葵。
另外，意呆利还喜欢做塞馅洋蓟。
在洋蓟里面塞进面包屑、蒜末、牛至、法香、芝士碎、熏火腿或者香肠，然后蒸制或是煮制。
同样喜欢做塞馅的，还有北非、中东、土耳其、亚美尼亚。
他们用羊
馅来做洋蓟塞馅，具体的香料因不同国家而异。
比如黎
，喜欢用羊、番茄、洋葱、松子、葡萄
、法香、莳萝、薄荷、黑胡椒和百香子。
中东的异域风展现的淋漓尽致。
而土耳其，喜欢把洋蓟塞馅制作成素食。
一般会使用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。
不过在罗马，洋蓟一般都会拿来作为前菜或者配菜。
至于其他做法，还有裹上面糊后油炸，面衣也根据浓稠度，有三种调配方式。
根据面糊的不同调配方式，可以直接用新鲜的洋蓟，也可以使用水煮后的洋蓟。
最后则是意呆利最常见的烹调方式之一，蒜油煎。
做出来的洋蓟，可以配类、可以配意面，也可以直接吃。
总之用蒜油煎过的洋蓟，是万能的。
由此可见意呆利对于洋蓟是多么的喜
。
相比意呆利只要是洋蓟就十分喜欢，西班牙食用洋蓟，喜欢那种更细的品种。
一般做法跟我们烤地瓜类似，在bbq时，把淋过橄榄油的洋蓟丢进碳灰里烤。
或者在制作西班牙著名的炒饭时，和蒜末、大米一起炒成炒饭。
亦或者切碎后和
蛋搅在一起炒熟，放在玉米饼上，做成菜煎蛋饼。
作为延续了古希腊的希腊，他们对洋蓟的做法更有城市风。
比如把洋蓟和土豆、胡萝卜、洋葱、柠檬和莳萝，放在一
锅里大
炖。
也会用馅放在洋蓟上做塞馅，然后涂抹咸味酱汁油炸、烤制。
洋蓟在地中海地区是最受各国欢迎的，在阿美利加，这里也有食用洋蓟的传统。
毕竟大家都知道阿美利加是怎么来的。
十八世纪，法兰西移民漂洋过海，把洋蓟带到北美大陆。
经过上百年的演变，因为各种因素，较为粗狂的阿美利加，在吃饭上也形成了粗狂的风格。
食用洋蓟时也是如此。
他们一般把洋蓟用水煮或者蒸制的方式做熟，搭配荷兰酱、蛋黄酱等多种酱汁直接食用。
完全不像地中海地区那么优雅。
查找到这么多地区的不同做法，杨振兴心里大体已经有了底。
再结合回忆十几年前在法兰西第一次接触的记忆。
他动手开始在本子上记录有用的信息。
‘我记得洋蓟质地跟竹笋一样，但味道却接近白芦笋，直接吃味道十分强烈刺激。
看网上介绍，又说它很容易氧化，必须要加柠檬汁等酸味儿调料来抗氧化。
这样一来，又会带有一些酸味儿，味道更让一言难尽。’
对比之前记录下来的菜谱，杨振兴又写道：‘所以洋蓟不能单独拿来做菜，必须要跟其他食材一起烹制。
除非像意呆利菜里那样油炸，或者像西班牙的做法，用烤地瓜的方式来做。’
随后，他把那些国家洋蓟菜谱里的配料和搭配的主料单独列举出来。
抛开那些香料，最适合跟洋蓟搭配的类是羊，蔬菜有土豆胡萝卜洋葱番茄等等。
看着本子上列举出来的信息，杨振兴大脑疯狂运转，开始思考该如何创制洋蓟菜。
虽然不想
