皮蛋瘦
粥，是经典的粤系小餐。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
做法简单风味独特，曾经风靡蓝星。在大美食时代，也有类似的料理。
因为流传过于广泛，也出现了大量的变种，例如
香菇粥、瘦蔬菜粥等等。
“你猜的不错，就是皮蛋瘦粥。”
弟子们纷纷漏出惊讶的神色。
主要是这皮蛋瘦粥太过稀松平常，普通百姓、寻常粥铺、早餐早点等场所都能吃到，实在不是什么上档次的东西。
张伟出手，应该极尽奢华才对！
莫非……有什么不寻常的改动？
一些心急的，眼神不断在备选的食材中来回巡视。
试图找到那些迥异、不合常规的食材。
就像是勇士之血里面的牛
一样。
磨水稻、胡萝卜碎、芹菜沫、香菜沫、食盐、食糖、猪后腿、香菇块……
“奇怪，怎么看都是很常规的东西呀。”
“而且捕获等级都不高，最高的也才五级而已，这样档次的食物，能够维持伤员的营养吗？”
越高级的食材，营养含量越高。
食物等级每提升一级，营养含量提升20%左右，十级食物的能量，是一级食物的六倍！
二十级则36倍于一级。
不过支援的物资，大部分都是1-5级足有，很少有那些高级品。食材营养含量的提升，可比不过价格的提升。
二十级食材的价格，数百倍于一级！已经能在许多大型酒店，当做镇店之宝使用。
就连望月斋、沃特酒店等百年老店，二十级的食材料理，也需要半个月的时间预约。
“尊师，接下来我们该
什么？”
“看着就行，这次与城防军不同，事关伤员的生命，我需要亲自把控质量。”
众弟子先是不解，随后不敢置信道：“您的意思是说，你要一个
完成两千份的食物？”
“没错。”
这回不仅弟子们相顾无语，就连围观的都一片哗然。
一个完成两千份的食物？
要不是说这话的是张伟，观众的嘘声已经连天了。
张伟环视众弟子道：“接下来这道料理十分复杂，能学多少，就看你们的天赋了。”
这也是张伟的一个手段。
借用这招筛选出一部分天资比较好的厨子，可以试着着重培养。
众愕然。
皮蛋瘦粥嘛，能有多复杂？
不过是张伟都这么说了，那绝对不一般！
张伟先是取来猪后
，也就是所谓的，选用最锋锐的刀具进行切割。
的切割十分有讲究，块不能过大或过小，每个小碎需要与其他的不相连，不然就成了糜，影响
味。
正常来说，这一步需要将冻成硬坨坨，再利用刀具切割，就会方便很多。
张伟之前，也用的是冰冻法。
因为就算刀再锋锐，也无法阻止的形变。
若真能将切成方方正正的几毫米小块，那对厨艺的要求比灯影牛还要夸张。
现如今有了超凡之力的加成，张伟的刀术已经超凡脱俗。
锋锐的刀气切割后，块尚未察觉，横向切割就再次袭来……
竖、纵、横……
一气呵成！
轻轻一触碰，整个块瞬间散落，各个大小如一！
“刀工，又进步了些。”
接下来是、胡萝卜、香菇、香菜……
处理起来迅捷如风，又赏心悦目。
“在和香菇下锅前，需要用温水焯一下，记住，水开就要立刻取出来！”
接下来是鸵鸟皮蛋。
以前的皮蛋通常都是蛋、鸭蛋，用鸵鸟蛋制作皮蛋，张伟都是
一次见过。
这种蓝星的传统美食，可以说风味十分独特，当然，也是很多外国友的噩梦。
切开皮蛋，蓝紫色的蛋黄内，有软糯的粘酱流出，外表的
色蛋清晶莹剔透，十分有弹
。
“皮蛋制作的相当优良，比我想象中的还要好！”
“大家看好了，为了不影响汤粥清淡的味道，我们需要取出蛋黄内未凝固的部分，只选用透明蛋清，以及蛋黄固态的外壁。”
现在这个皮蛋，有点类似糖心煎蛋。
不过这个版本的皮蛋瘦粥，并不需要糖心。
“把煮好的粥取来。”
这个粥，需要长时间的熬煮，也是众多弟子唯一参与的缓解。
在煮粥时，按张伟的吩咐添加了色拉油以及苏打水。
少量的色拉油，可以
