第25章 鲜香麻辣水煮肉片

等待的时间里，叶籽将米饭先闷好了，然后就坐在沙发上和西德心不在焉地看着电视里面播放的新闻。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

等定时闹钟响起，她立马跑到了厨房，神抖擞地将所有食材和厨具摆放整齐，准时点开了直播。

“大家晚上好呀，今天中午有好好吃饭吗？今晚我们继续美食之旅第四弹！”

【是我的错觉吗？阿籽怎么这么兴奋啊？】

【我也觉得，今天有什么好事发生吗？】

“没有啦，只是想到晚上要做的美食，有点激动有点高兴，嘿嘿。”

今天晚上她准备做的菜不仅是她自己本特别喜欢的美食，而且还是她的家乡菜。

能通过这种直播的方式在星际传播给大家，她总有一种不一样的奇妙感觉。

她脸上生动的表和与平时不太一样的有些活泼的动作，通过全息直播非常直观地传到了观众们的眼里，大家被感染得也跟着有些期待。

【那感觉应该很好吃啊！】

【能让阿籽都这么激动，到底是什么美食啊？】

叶籽也没有装神弄鬼，直接告诉他们：“今晚我们要做的美食，是水煮片。”

【水煮片？名字听起来不怎么有特色的样子啊……】

【是我想的那样吗？用来水煮不会好吃吧？】

【我曾经“有幸”见过认识的用水来煮，那滋味绝了，你们能想到一血腥味顺着开水的热气扑到你鼻子上来的感觉吗？】

眼看大家通过这个名字对水煮片的想象越来越离谱，叶籽赶紧收回他们的脑。

“水煮片顾名思义是用要用水煮的，但它并不是大家想的那样简单，相反，它的味道麻辣鲜香，味道十分丰富。”

叶籽将她心挑选的上等猪里脊拿出来，切成均匀的薄片。

“大家记得一定要选择比较的部位，猪就用猪里脊，牛可以用牛里脊，这样做出来的片才会比较。”

接着，她将片搅加盐加蛋清和水淀，搅拌均匀，腌制十分钟左右味。

这一步是做水煮片的一个很关键的步骤，用她父亲和爷爷的话来说就叫做给上浆。

浆上得好，片才会滑爽，直接影响到整道菜的感。

“片先放置一段时间，等它成型，接下来，我们可以来做待会要用到的底料和配菜。”

她准备了豆芽芹菜和莴笋，是很多眼里水煮片的灵魂配菜，随便抓一个川渝来问，要是这道菜里少了青菜给片做配，那肯定是一道缺少灵魂的水煮片。

芹菜和莴笋都切成差不多长度的条状，接着开始做底料。

油锅里放几种不同品种的辣椒，中小火炒制一会，接着捞出来切成辣椒末，这就是水煮片里底料最关键的刀辣椒了。

在热油里翻滚了一圈，再被剁开，辣椒的香味都给激发了出来，整个房间里都弥漫着有些呛的香味。

叶籽没什么感觉，她从小就是吃这些长大的，早就已经免疫了。

但第一次感受到如此强劲的香辣味的星际民受不住啊！

尤其是全息直播的加持下，那些呛的味道都被一五一十地传递到了他们的大脑里面，一时间，直播间里满是打嚏的声音。

好些实在没忍住，将全息给关掉了，就这样那呛的辣椒味都一时半会没有消除，最后还是家政机器来解决的。

【对不起，但是我还是把全息给关掉了，啊切！】

【不行，我要忍住，阿籽一点反应都没有，我不能认输！】

【呛不重要，重要的是我要用全息和主播同步感受美食的香味！】

趁着刀辣椒还没凉，片上的浆还没凝固，叶籽赶紧接着下油锅炒豆瓣酱。

满满一大勺倒进温热的油锅里，加姜蒜末，不断翻炒，让其香味出来。

接着才将准备好的蔬菜都倒进去稍微炒一下，炒出香味以后加清水，期间加盐加酱油，烧开后就将蔬菜捞出来，铺平在盆底备用。

上浆的片已经差不多了，拿过来快速一片片地放刚刚烧开的锅里。

“要想吃到最的片，记得这个时候火一定不能开大了，细心一点就能吃到最美味的美食。”

一大锅片加以后，叶籽掂量了一下，还行，可以举起来，于是端着锅小心晃了晃，不让片粘在一起。

等到片上面的浆都变白了以后，才用筷子拨一拨，将它们倒盆中，放在蔬菜的上层。

刚刚切好的刀辣椒和葱花蒜末放上去，将炒辣椒的油加热以后，一大勺淋上去！

顿时，热油和辣椒蒜末发生反应，滋滋冒着泡，蒜香味和着辣椒的香味直击嗅觉，让防不胜防。