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卤”备受欢迎的原因。为了保存卤汤，容器一定要选好。铁锅易锈，而陶锅厚实，最能避免外界温度的
扰，保证卤汤的原汁原味。
归烬将八角、花椒、孜然、京葱、生姜等调味料包在一个布包之中放
锅中烹煮，待滚了一刻钟之后又加了猪耳，猪皮，猪肘，猪蹄等物，待沸腾后他才盖上锅盖，用湿毛巾堵住边缘缝隙，免得蒸气跑出。
他擦了擦额
的汗水说道：“我煲汤的技术是跟北边的一位老乞丐学的，我跟他学了一年的厨，也跟他当了一年的乞丐，总算是学会了这门手艺。”
“你还当过乞丐？”赵二大惊：“那名老乞丐呢？”
“在一个冬天冻死了。”归烬说道：“他把火堆让给了一个小乞丐，自己却冷死了。小安你知道吧，老跟在小福后面那个话不多的孩子，他就是那个小乞丐，我和他一起埋葬了老乞丐，然后他就一直跟着我了。他很有天赋，我准备把老乞丐教给我的都教给他！”
赵二有些难过：“抱歉，我不知道……”
“没事的。”归烬说道：“万物有始有终，老旧的退去，年轻的诞生，这便是传承。老乞丐死得其所，我想他是不后悔的。”
“但是！”赵二艰难说道：“百姓如此贫苦，我们就不能做点什么吗？”
“我只是个厨子，会的也只有做饭而已。”归烬说道：“我的工作就是做好每一顿饭，至于天下苍生过的好坏，也许是金銮殿上那些达官贵
们要
心的事
，我是抢不来的。”
赵二目光中透出一些觉悟。正在此时，刘家酒楼的小二却跑了进来，气冲冲的说道：“可算找到你了，你卖给我家的是什么东西，客吃了都说不好！”
归烬似乎早有准备，不慌不忙叫来小福看火，然后对那小二说道：“小兄弟莫急，咱们在这里说也分不出个对错，我这就跟你去你家酒楼看看，可好？”
小二正是来抓的，本要动手，却被赵二眼神一扫，当即软了下来，老老实实的等着归烬解下了围裙，然后一同向着刘家酒楼走去。
