【水果19th 忙碌的厨房】

作者：我叫zln字数：16049「金丝校长宴请外宾，晚宴重任到了我们上，我们作为世界顶尖厨师团队，必须把这次晚宴举办成功！厨房就是战场，各位准备好了吗！？」「准备好了！！

！」这并不是真的世界顶尖厨师团队，也许只有我才勉强能称得上顶尖，其他只不过是东拼西凑找来的，都是一群和我同龄的二十多岁年轻，一共十八，其中还有一个14岁的小姑娘，是个临时工，好在手脚还算利索。『地址发布邮箱 ltxS ba@ gmail.com』

「百香，以前你只处理过鸭鱼，从来没处理过，如果有抵触的话就跟我说。

」「放心吧，我没问题！这次对我也是一次锻炼，如果这都克服不了，我以后还怎么在金丝雀城当厨师呢？」「你这么说我就放心了。

各位应该已经知道菜单了，食以煎烤油炸为主，主菜一共八道，其中有些需要腌的昨晚已经腌好了，就在冰箱里，还有一些则为了保证食材新鲜，需要现宰现做，屠宰室在里面，活体食材在笼子里，务必注意生熟区分。

」百香问我：「文师傅，屠宰也要我们亲自动手？」我说：「没错，有不懂的就问，厨房里这些也多少都有上百只的屠宰经验，按说算是门了。

」有个助手问我：「阿文，为什么这么重要的宴会要给我们？难道没有更顶级的厨师了吗？」我又说：「你们当然什么也算不上，然而非常尴尬，全金丝雀城最顶级的屠夫、厨师，最擅长这种工作的一批，此时此刻正在会堂里恐吓外宾，讨论如何毁灭世界，所以才会让我负责晚饭，你们这些才有机会班门弄斧。

成了别废话了，这不是在赌场里炒饭，这是一次涉外宴会！动起来动起来！可能有的菜我还得先演示给你们……」助手说：「还有四个小时就开饭了，从宰杀开始来得及吗？」「没什么来不及的，非常充足，统筹好时间，先从最耗时的烤开始做起。

依据晚宴数，这道烤我们需要整烤十二只，全部选用甜水45号，都跟我来屠宰室，看我演示一遍，有几个需要注意的地方！」十八个跟我走进屠宰室，我打开笼子稍微选了选，抱出一个体型适中的，用皮尺稍微量量。

「整烤是一道注重卖相的菜，尺寸均匀至关重要，不能说上桌之后长短不一，非常影响视觉效果。

这里说的长短特指上半身，要注意‘整烤’和‘整活烤’这两道菜的区别，后者包括手脚，而且不放血，前者切断四肢，只烤我们所说的‘胴体’，血也放得更净。

」我把小姑娘放在案板上，她稍微有点害怕，在我手掌下面哆嗦着，但她听不懂类语言，从没有教过她们说话。

「肥瘦必须适中，不能太肥也不能太瘦，虽然这道菜不需要腿部，但从挑选食材的角度来说可以通过腿部衡量肥瘦。

像这样让食材平趴在案板上，腿部伸直……」我顺手抱出一只瘦的和一只胖的给他们解释：「偏瘦的表现在膝盖，膝盖窝的皮肤一捏就能捏起来，很薄的一层，而且这里有一条很明显的韧带凸起，这就是偏瘦的表现。

这种食材烤出来后就会偏硬，也不味，是绝对不适合整烤的。

」「偏肥的表现在大腿，可以看到大腿因为脂肪堆积，表面并不平坦，皮肤会有凸起和凹陷区域，而且还有一个特征，体型适中的食材，下线只有一条，但是偏肥的就会出现两条。

如果看得不直观，可以把她们摆成跪姿……」我把偏肥孩摆了个跪姿，上半身依旧趴着，然后指指身体适中的，适中的那个小姑娘也听话地做出同一姿势。

「……可以数她们下面的红印，有一条红印就是一条下线，可以看到肥的这只有两条，这就是和夹出来的。

注意这个方式只适用于幼龄孩，随着发育，她们身体撑开了，皮肤不再夹着，除非特别肥的，否则这些红印都会消失。

」我的助手问百香：「你说这个适不适用于你？」「讨厌！」「哈哈哈哈……」「咳咳，别开小差！然后回到料理话题上，其实这种偏肥的……非常适合于烧烤！！

！但为什么不用于今天的整烤？因为甜水45号其实体型相对均匀，肥成这样的不多，我找不出12个这样的，如果肥瘦不均的话，加热时间也就没法统一，偏肥的时间不够就不能充分融化脂肪，吃起来就会肥腻无比。

至于这个适中的，我为什么说她适中？也可以看腿部，大腿是很标准的圆柱体，不因为太瘦而韧带凸起，不因为太肥而皮肤凹陷，这就是最标准的甜水45号。

」讲解过后，我把偏肥和偏瘦的都赶回笼子里，适中的那个也排着队想钻进去，被我抓住脚腕拉回案板上。

「呀！呜……」「道屠宰是金丝雀城一大特点。

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